Веган супа от тиква с бутернат - Susann Gercken, натуропат, TCM, акупунктура, здравословно отслабване
Веган супа от тиква с тиква
Често използвам това Тиква Хокайдо, но и Butternut (butternut) тиква е изключително вкусно. Има леко маслен, орехов вкус и е с много ниско съдържание на мазнини. Също така съдържа много витамин С и каротин, както и калций, калий и магнезий. За разлика от тиквата Хокайдо, тя трябва да бъде обелена, но няма толкова много семена, които трябва да бъдат премахнати.
Състав:
1 среден тиква от тиква
1/2 литър зеленчуков бульон
1/2 литър кокосово мляко
Кокосово масло (или гхи)
евентуално магданоз, кориандър или изсушен кокос
Подготовка:
* Половината или четвъртинката на тиква Отстранете семената с лъжица, а кората с нож или белачка. След това нарежете тиквеното месо на кубчета.
* Измийте моркова, обелете го и също го нарежете на кубчета.
* Обелете и нарежете на ситно лука и джинджифила.
* Загрейте кокосовото масло в тенджера и в него задушете парчетата лук и джинджифил.
* Добавете парченцата тиква и морков и задушете.
* Добавете зеленчуковия бульон и кокосовото мляко и оставете да заври, докато разбърквате.
* Оставете супата да ври на слаб пламък за около 10-15 минути.
* Когато тиквата омекне, пасирайте супата с ръчния пасатор и подправете със сол и черен пипер.
* Магданоз, кориандър или изсушен кокос могат да се използват като гарнитура.
Супа Том Ка (Гай)
Обичам азиатския Супа Том Ка (Гай) във всички варианти. Тук приготвих вегетарианския/веган вариант, но можете да приготвите и супата много добре с пилешко или тофу. Строго погледнато, това означава "Гай" преведено "Пиле", така че вегетарианският вариант е един Супа Том Ка или а Топ супа Тофу Тофу би се:-)
Състав:
1 кутия кокосово мляко (400 мл)
200 мл зеленчуков бульон
2 стръка лимонена трева, около 3 см калгал
1 червен лют пипер
1 супена лъжица рибен сос, сок от 1 лайм
100 грама гъби
2 моркова, 1 тиквичка
евентуално 150 г филе от пилешки гърди
евентуално 1 пролетен лук и кориандър
Подготовка:
* Нарежете калгана на фини филийки, нарежете лимонена трева на парчета с дължина 4 см, нарежете лют червен пипер на ивици (алтернатива: в по-големите азиатски магазини тези подправки вече се предлагат като готова смес във фризера, не само за начинаещи в Азия)
* Оставете зеленчуковия бульон с подправките да заври
* Нарежете гъбите, морковите и тиквичките на филийки
* Добавете зеленчуците и евентуално филе от пилешки гърди, нарязани на кубчета и оставете да къкри около 5 минути
* След това добавете кокосово мляко и продължете да загрявате всичко, като бъркате непрекъснато, но не оставяйте да заври
* Подправете с рибен сос (за соления вкус) и сок от лайм (за киселия вкус)
* украсете с пролетен лук и кориандър и се насладете:)