Веган сладки без захар, глутен, лактоза от Хамбург - WELT
Всички свръхквалифицирани, но се забавляват да правят това, което правят: Катрин Волф (без качулка) и нейните служители
Източник: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Има ли здравословни сладкиши? Катрин Улф си зададе този въпрос и експериментира. Резултатът беше сладкарски изделия с фурми - които не само не съдържат глутен и лактоза, но и работят без захар.
Предполагаемата невъзможна мечта за сладко, което не е грях, която Катрин Улф пазеше в тестовата си кухня цяла нощ. Тя наистина искаше да намери заместител на желанието за захар, за наслада без угризения.
Тя едва ли можеше да повярва, когато след седмици бърникане резултатът от нейната работа се стопи на езика: здравословен, питателен, вкусен. Опаковка от шест все още съдържа около 350 калории, но това е с 200 калории по-малко от цялото мляко с ядки. Освен това сладкарницата от фурми от фабриката в Wandsbek е модерна: веган, без глутен и лактоза и все още доста сладка.
Списъкът на Волф със забранени съставки беше доста дълъг: Захарта беше на първо място. Особено бяла индустриална захар, добре позната като унищожител на стомаха, фигурата и кожата. Наскоро той е обвинен за болестта на Алцхаймер. Захарта е наркотик номер едно в Германия, следван от алкохол и никотин. На тези, които излизат като фен на Snickers в наши дни, се гледа почти толкова жалко, колкото на пушача. Ако все още не искате да пропуснете дозата си, трябва да потърсите алтернативи. Погледнати по този начин, шоколадовите бонбони на Катрин Волф са вид електрическа цигара за зависими от захар.
Насладете се на сладкиши с чиста съвест
Ако въведете фразата „удоволствие без съжаление“ в Google, ще получите резултати, които напомнят на разхвърлян рафт за закуски на органичния пазар. Производителите на Fairtrade предлагат подсладител без захар или брашно без брашно, докато диетолог хвали сладкарницата с куркума без жълтеникаво-кафяво, без глутен, която напомня на купчина мопс.
Има много материали за любителите на бонбоните, които искат да следят индекса на телесна маса и нивото на инсулин. Например кокосов чипс от шоколад със суровоядство със сироп от агаве или естествени топчета от манго (и двете от Govinda). Деметра беше пионер на бисквитите от спелта без брашно с брезова захар, белгийската Cavalier, която използва стевия вместо захар, или Lovechock от Холандия може да се причисли към здравите производители на шоколад. Подслаждат се само с нектар от кокосов цвят. „Алтернативните търсачи на захар“ съставляват около 60 процента от клиентите за тези продукти “, казва продавачка на базирания в Хамбург органичен пазар Denn’s. Останалите са вегани и тези, които от векове купуват продукти на Fairtrade, дори това да измъчва портфейла зле.
Фурмите освен всичко друго съдържат витамини и калций - и точно затова сладкарницата е толкова здравословна
Източник: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Катрин Волф всъщност не ги убеди, затова тя изобрети сладкарницата си за свирки преди пет години. 39-годишният шеф на фабриката за естествени храни „Teufelswerk und Angelgabe“ дотогава се поддаваше на всички често срещани захарни грехове. Тогава й писна от „цялата индустриална глупост, която си натъпках“. Особено сега, като кърмачка на малък син, тя е щастлива, че може да яде собствените си сладкиши. "Исках нещо за закуска, нещо, което ми хареса и което мога да ям с чиста съвест."
Бизнесът върви добре: Оборотът на вашата фабрика трябва да бъде в шестцифрената стойност, не е трябвало да теглите заем и финансирате растежа от оборота. Благодарение на тяхното ноу-хау, бизнесът им е на солидна основа. В края на краищата тя беше на източника за първата си работа, след като учи бизнес администрация в хранителната индустрия. Предпочита да не споменава името на компанията, защото постоянно открива ненужни, дори почти токсични добавки в продуктите. „Станах един вид скенер за съдържание. Наистина едва ли има нещо сладко с положителен хранителен профил. Наистина исках да го променя. “Сега тя прави седем вида сладкиши с фурми с мента, какао и портокал.
От чисто визуална гледна точка те преминават като шоколадови пралини
Лепливите фурми са една от най-ценните храни от всички: Те имат много витамин С, много калий, полезни са за сърцето, кръвообращението и кръвното налягане. Също така съдържа магнезий и калций и за разлика от други сладкиши, те са лесно смилаеми.
В тяхната фабрика пастата за фурми се разбърква с оранжево масло и натурален шоколад на прах. Навива се на топки на ръка, овалва се в ядки или кокосов чипс. От чисто визуална гледна точка те не се различават от шоколадовите пралине.
Манифактурата Wandsbeker обработва над десет тона тропически плодове годишно със своите четирима служители, всички от които шефът наема само въз основа на съчувствие. „Всички момичета са тук, защото искат. Всички са свръхквалифицирани. "
Kathrin Wolffs Manufaktur сега произвежда седем вида сладкиши за фурми с мента, какао и портокал
Източник: Maike Klein
В интернет магазина 100 грама сладкарски изделия с фурми струват около 4,20 евро, сега можете да видите фините кафяви кутии, които майката на Катрин Волф сгъва на ръка в Хамбург в Edeka, Denn’s, в други магазини за здравословни храни, а също и в йога студия. В „останалата част на Германия“ системата за продажби все още може да бъде разширена. „Баща ми като управител от н.е. помага при маркетингови въпроси. "
Тъй като Катрин Волф искаше да направи не само шоколад, но и заместител на плодова дъвка, тя разшири гамата си, за да включи две плодови сладкиши: малина и ягода. Сладко-киселите заместители на смолистите мечки, направени от чисти плодове, се пюрират, разстилат се върху листа за печене и се сушат много бавно в огромни фурни. Накрая се нарязват на ивици и се навиват на руло, приличат на червени лакрични охлюви. Но вкусът е ясно плодов.
Амбициозният план на Катрин Волф почти се сбъдна. Здравословна наслада? Да. Напълно без калории? Не. Поне конфекцията с фурми оставя приятното усещане, че сте хапвали и все още сте приемали витамини и хранителни вещества. И разбира се, това също е пристрастяване.
Следвайте ни под името ICONISTbyicon във Facebook, Instagram и Twitter.