Веган ризото от гъби и смокини
Нова комбинация от сладко и солено: рецептата на Карина Хмилиенски
30.01.2015 г. | Към 30 януари 2015 г., 15:22 ч.
Падерборн. Карина Хмелински сервира ризото с гъби и смокини за четирима. Комбинацията от сладки пресни смокини и пикантни кралски стриди прави това веганско ризото нещо много специално.
- 250г ориз ризото
- 750мл зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- 200 г кралска стрида гъби
- 4 пресни смокини
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 2 чаени лъжички захар
- Сол пипер
- магданоз
- зехтин
Обелете лука и чесъна и нарежете на много фини кубчета.
Нарежете също гъбите на много малки кубчета. Нарежете 3 смокини на осми.
Сложете малко зехтин в тиган, загрейте го и първо изпотете лука и след това запържете чесъна и гъбите също. (Избутайте сместа от гъби и лук на една страна) Също така добавете нарязаните смокини в тигана и карамелизирайте с 1 чаена лъжичка захар.
Сега добавете ориза и разбъркайте за кратко.
Деглазирайте с балсамов оцет и добавете около чаша зеленчуков бульон.
Оставете да заври при разбъркване и винаги доливайте зеленчуков бульон.
Когато оризът достигне желаната консистенция (около 30 минути), сгънете нарязания магданоз и подправете със сол и черен пипер.
Четвърти четвъртата смокиня и карамелизирайте 1 чаена лъжичка захар в отделен тиган. В него оваляйте парчетата смокини. Свалете тигана от котлона.
Подредете ризотото и гарнирайте с карамелизираната смокиня.