Vegan On The Road Еквадор-Аяхуаска- Vegan Guerilla

Yanneck Pack живее в Еквадор и блогове (на испански) на ecuadorvegan @. В следващата статия той разказва за своя опит и кулинарната подготовка за церемониите на Аяхуаска в Еквадор. Той разкрива и две вкусни рецепти, които е разработил на място.

Диетата на Аяхуаска

Преди да започне статията, бих искал да отбележа, че комерсиализацията не спира на церемониите и че съответно има много лоши шамани и много малко добри. Досега съм чувал само двама шамани в Еквадор, които предлагат церемониите, достъпни за всички и най-вече не за парите. Добрата компания е от съществено значение, тъй като никога не знаете какво може да избухне от вас. Внимавайте с такива неща!

Есенна супа

• • 1 парче тиква
  • 1 цвекло
  • 2 големи моркова
  • 1 палмово сърце
  • 1 кокос
  • 1 чаена лъжичка куркума или 1 грудка прясна куркума (това е, защото расте там)

Приготвянето е много лесно. Поставете всичко, което може да се използва (с изключение на палмовите сърца) в тенджера с малко вода и сварете, докато омекне. Най-добрият начин да отворите кокосовия орех е да го хвърлите на камък. Преди да направите това обаче, трябва да отворите едно от „трите очи“ в единия край на гайката с остър предмет и да оставите водата да изтече навън. След това можете да извадите месото от черупката с нож, да добавите кокосовата вода и евентуално още вода към миксер и да разбъркате в зеленчуците. Така че всъщност имате достатъчно течност за супата. Когато всичко омекне, сложете в блендера, пюрирайте и оставете отново да заври, този път с нарязаното палмово сърце. Когато е прясно, всъщност е толкова меко, че не е нужно да готвите дълго.
Ако не се подготвяте за церемония, джинджифилът е отличен акомпанимент. И лют червен пипер. И пипер.

Лодка Юка

• • 2 големи юка
  • 5 средни картофа
  • 1 чаша киноа
  • 1 ½ чаши вода
  • 3 ръце спанак
  • 3 листа швейцарска манголд
  • 1 пролетен лук
  • 1 голям морков
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 2 супени лъжици соев сос (ако е възможно без добавки)
  • 1 блок тофу

[/ списък]
Юката и картофите се варят заедно, след което водата се излива и се оставя да се охлади. След няколко минути можете да го преработите в маса, която е възможно най-еднородна (обикновено оцеляват няколко парчета юка).
Киноата се вари с 1,5 пъти по-голямо количество вода и зеленчуците се нарязват на малки парченца. Кой знае как да пържи с вода, може да изпържи тофуто, моркова и лука, преди да добави манголда и спанака с малко вода. Когато и зеленчуците, и киноата са готови, просто смесете всичко заедно със соевия сос и куркума и пълнежът е готов.
С тестото за картофи и юка вече можете да оформяте формички по желание, да ги пълните с пълнежа, да покривате с капак и да печете във фурната, докато започнат да кафяви. Тъй като всичко вече е сготвено, не е нужно да се притеснявате, ако го извадите твърде рано. Можете също така просто да ядете пюре от картофи и юка с пълнеж като гарнитура. Всичко е смесено в стомаха така или иначе.

---