Веган или здравословно Това е грешният въпрос! Хранителна медицина
„Веганът не може да бъде здрав!“ - тази честа оценка на веганската диета изглежда малко странна от хранителна гледна точка. Защото: Нерефлектираната, критична оценка се основава на погрешното предположение, че има основно разделение между смесена храна (= всичко налично = няма дефицит = здравословна) и веганска храна (= ограничен избор на храна = дефицит = нездравословна). Това е грешно. По-скоро фактът е: веганската диета може да бъде също толкова здравословна или нездравословна, колкото не-веганската смесена диета.
Полезен поглед към реалността
Предвид хранителните реалности у нас, публичните предупреждения за рисковете за здравето от веганска диета са доста абсурдни. Съществуват, разбира се, трагичните - защото неизбежни - случаи на деца, които страдат от необратими неврологични увреждания от неправилна веганска диета (Karakaya et al. 2006, Franssen et al. 2017). Всеки от тези случаи е един случай твърде много, но случаите могат да бъдат преброени от една страна.
Това изглежда съвсем различно другаде: Докато неврологичните увреждания, причинени от дефицит на витамин В, са рядкост, 94% (!) От всички шест до дванадесетгодишни в Германия не достигат препоръчителния прием на зеленчуци (DGE 2008). Сред възрастните отделните случаи на веганско недохранване също се противопоставят на милиони хора със сериозни заболявания, свързани с диетата, които не са причинени от веганска диета, а са резултат от уж „здравословната“, месна и хиперкалорична смесена диета:
- 67% от всички мъже и 53% от всички жени в Германия са с наднормено тегло или затлъстяване (Mensink et al. 2013)
- 15% от всички деца и младежи в Германия са с наднормено тегло или затлъстяване (Kurth and Schaffrath-Rosario 2007)
- приблизително 30% от всички германци имат мастен черен дроб (Weiß et al. 2014)
- приблизително 7% от всички германци имат захарен диабет тип 2 (Heidemann et al. 2016)
- ° Са. 30% от всички видове рак са свързани с диетата (WCRF/AICR 2007).
Тези пропорции на епидемични болести, свързани с диетата, са свързани с множество вторични заболявания, милиони смъртни случаи, значителни загуби DALY, свързани с болести (години на живот, коригирани за инвалидност) и икономически нетни разходи в трицифрения милиард диапазон - да не говорим за страданията на хората (и със сигурност страданията на животните). Потенциалните опасности за здравето на веганските деца, чиито родители не обръщат особено внимание на избора на храна, са безспорни. Но броят на тези деца, които показват тежки здравословни проблеми в началното училище поради хиперкалорично и друго недохранване, вероятно ще бъде милион пъти по-голям.
Обществено възприятие въз основа на интереси
И обратно, тези цифри не означават, че всеки веган автоматично живее по-здравословно от всеки не-веган. Но онези, които с оглед на тези драматични събития се фокусират върху потенциалните опасности за здравето от веганска диета, не успяват да разпознаят връзките между свързаните с диетата опасности за здравето. Например предишният федерален министър на храните и земеделието Кристиан Шмит (CSU) играе тук особено безславна роля, който предупреждава за опасностите от веганската диета при всяка възможност, но обича да позира с бира в ръка (годишно: 74 000 смъртни случая, свързани с алкохола в Германия) и който изрично отхвърли прилагането на препоръките на СЗО за успешна борба с диетични заболявания (данък върху захарта на ключовите думи).
Очевидно е, че подобни аргументи не се фокусират върху изискванията на здравната политика, а по-скоро върху индустриалните и лобистки интереси. Всеки, който обвинява веганите в „хранителна идеология“, но в същото време, въпреки всички доказателства, предотвратява ефективни мерки за хранително значима превенция, прави хората тъпи и съмнителна пропаганда.
Реалната ситуация с доставките
Тъй като по-голямата част от данните за хранителните вещества на веганите идват от времето, когато гамата от вегански храни, включително подсилените (обогатени) продукти, не е била толкова добра, колкото днес, няма значими проучвания за настоящата хранителна ситуация. Това твърди и Германското общество по хранене (DGE) в изявлението си (Richter et al. 2016): „Понастоящем няма значими проучвания с вегани за цялостна оценка на ситуацията с доставките [...].“ В това отношение няма смислено проучване, което фундаментално повишен риск за здравето z. Б. показва в контекста на веганското детско хранене.
С критичната си позиция към веганското хранене DGE следователно е почти сам в международен план: има противоречиви или значително по-малко критични твърдения не само от Американската академия по хранене и диететика (AND 2016), най-голямото хранително медицинско общество в света, но z. Б. също от професионалните дружества от Канада (Amit 2010), Великобритания (Phillips 2005), Австралия (NHMRC 2013) или други европейски държави (NPPHD 2015). Човек може само да спекулира относно възможните мотиви на DGE.
Заключение: основното е здравословното
Така че заключението всъщност е много просто: Разграничението между смесена храна (= не е опасна за здравето) и веганска (= опасно за здравето) е глупост. Смесените диети могат да се хранят много здравословно или много нездравословно и същото важи и за веганите. Дори в потенциално уязвими фази като бременност, кърмене или детство, добре обмислената веганска диета е по-малко критична за здравето, отколкото безмислената смесена диета. За хранителни съвети това означава, че за всеки човек трябва да се спазват и вземат предвид различни неща - в зависимост от индивидуалната му диета. Това важи еднакво за вегани и не вегани.
Този коментар се появи за първи път в Deutsche Apotheker Zeitung (40/2017) на 5 октомври 2017 г.
Към много обсъждания коментар „Веганска диета: кой е идеологичен тук?“ тук ли е.
Сценарият за лекцията в INTERPHARM 2018 "Веганска и вегетарианска диета: но безопасна!„Има ли ... тук.