Веган или вегетарианец Твърде малко медицински специалисти се замислят
Вторник, 27 септември 2016 г.
Берлин - Веганското хранене трябва да бъде внимателно обмислено - това е заключението на симпозиума на Германското общество за хранене (DGE), който се проведе в университета в Хохенхайм. „Предположението, че автоматично живеете здравословно с веганска диета, е погрешно“, подчертава Питър Грим, управляващ директор на секция Баден-Вюртемберг на DGE. Тези, които заместват животинските продукти с билкови продукти, рискуват здравето си. DGE препоръчва веганска диета по време на бременност и кърмене, както и в детска и юношеска възраст.
Много от вегетарианските или вегетариански храни са силно преработени готови продукти с добавки, описва Грим сегашната гама супермаркети. Диетологът вижда здравословен проблем преди всичко в недостатъчния прием на хранителни вещества. „Например растителните заместители не осигуряват витамин В12, липсват някои незаменими аминокиселини, а също и дълговерижни n3 мастни киселини.“ Критичните хранителни вещества включват още: рибофлавин, витамин D, калций, желязо, йод, цинк и селен.
Диетологът Йерг-Дитер Шулцке от Charite - Universitдtsmedizin Berlin описа проблема на чисто растителната диета в навечерието на конференцията на висцералните лекари от различна гледна точка. Твърде малко медицински специалисти все още биха помислили за хранителните навици на най-добре информираните вегани и вегетарианци. "Задачата на лекаря е да съветва пациентите по отношение на вегетарианска или веганска диета," казва Шулцке. Точно както всяка друга форма на диета.
Шулцке обаче вижда проблем тук. Подобно на явлението затлъстяване, много колеги също биха поставили аспекта на храненето в пълна отговорност на пациента. Броят на квалифицираните диетолози е твърде малък и персоналът се спестява за диетичните помощници в отделенията на клиниките.
Около 10 до 20 процента от населението са вегетарианци или вегани на непълно работно време, допълнителни 3 процента се хранят изключително вегетарианско, 0,3 процента са вегани на пълен работен ден. Шулцке вярва, че това е типична история за начина на живот в западния свят. „Повечето от тях са млади, образовани, богати и добре информирани за възможни хранителни дефицити, които трябва да попълнят.“ Следователно в проучвания не може да се наблюдава намалено ниво на витамин В12.
Deutsches Дrzteblatt печат
aerzteblatt.de
Дефицитът на витамин В12 се открива едва след няколко години, тъй като чернодробните магазини предлагат дълготрайно снабдяване с витамин в продължение на пет, може би дори седем години. В случай на съмнение, прекомерното добавяне на витамин В12 не може да причини вреда. Дефицитът на витамин В12, от друга страна, е свързан с тежки неврологични увреждания, особено при новородени, чиито запаси все още не са пълни.
„При проучвания на ефектите от веганската диета цинкът е микроелементът, за който най-често се открива дефицит“, казва Шулцке. Според него обаче йодният дефицит най-често се подценява - и не само в случай на веганска диета. Западноевропейците, които не спазват вегетарианска диета, са особено засегнати.
Достатъчно е ежегодно контролно посещение при лекар. Шулцке признава, че това не може да обхване всички потенциални дефицити с тестове. „Серумен дефицит на калций трудно може да бъде измерен, тъй като паратиреоидният хормон регулира нивото постоянно.“ Следователно дългосрочен ефект е изключително труден за наблюдение в проучванията.