Веган диета - положителни и отрицателни аспекти
Чисто веганска хранене не съдържа никакви животински съставки, храната на непоколебимия веган е изключително от растителен произход. За разлика от вегетарианците, веганите се отказват не само от месо, но и от животински продукти като мляко, масло, сирене и яйца. Веганското хранене често се основава на етично основно отношение, което също включва избягване на продукти от животински произход в райони извън храненето. Продукти с пухови пера, животинска вълна, кожа и восък са отхвърлени от убедени вегани. Постоянен начин на живот, който допълва веганската диета.
Причините за веганската диета се търсят преди всичко в здравната и/или етична област. Освен това има силно изразено чувство за отговорност към животните, околната среда и климата. Следователно веганите взимат решенията си не само за свое добро, но и от чувство за отговорност.
В аргументите срещу консумацията на животински продукти броят на гладуващите по света често се сравнява с броя на производството на растителна храна за селскостопански животни. За един килограм месо се хранят около 15 килограма растителна храна и 15 000 литра вода, които след това вече не са достъпни за хората в страните производители. По-специално в „Третия свят“ се произвеждат огромни количества храни на растителна основа, за да бъдат изнесени в индустриализираните страни за храна на животни. Недохраненото население и гладът са сред драматичните последици. За много хора веганската диета е стъпка към справяне с тези оплаквания.
Друга важна причина да избягвате месото е здравословният аспект. Много от така наречените болести на цивилизацията в индустриализираните страни могат да бъдат проследени до прекомерна консумация на месо. Многобройни научни изследвания потвърждават здравните последици от недохранването, причинено от твърде много животински продукти. Тук често се фокусира върху хронични заболявания като високо кръвно налягане, диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване. Но свързаната с диетата връзка с рака, болестта на Алцхаймер и инсултите вече е доказана от международни проучвания.
Сред личните предимства на диетата си веганите често включват положителните ефекти върху собственото им здраве. Чрез превенцията веганите до голяма степен избягват хронични заболявания, лоша кръвна картина и затлъстяване. В този контекст има научни доказателства, които препоръчват изцяло растителна диета като една от най-здравословните форми на хранене наоколо. Според многобройни хранителни проучвания повечето вегани са здрави, физически и психически по-продуктивни от своите събратя до дълбока старост.
С веганска диета всеки може да допринесе за опазването на околната среда, опазването на климата и хуманното отношение към животните. Колкото повече хора се справят без животински продукти, толкова по-малко добитък се изисква в целия свят. Консумацията на храна на хората винаги оказва влияние върху околната среда и природата. Тези негативни ефекти се дължат на производството, транспортирането и преработката на храни. Необходимостта от храна от животински произход трябва да се разглежда изключително критично от гледна точка на глобалното затопляне, интензивното земеделие, водния баланс и парниковите газове.
Предполага се, че около 40% от емисиите на парникови газове могат да бъдат спестени само в Германия, ако потребителите предпочитат веганска диета.
Интензивното животновъдство също произвежда огромни количества екскременти от животни, които в крайна сметка се оказват обратно във водната система. Течните оборски тор не могат да бъдат третирани от пречиствателни станции и се озовават обратно в питейната вода под формата на остатъци.
Темата за хуманното отношение към животните също е важен аспект за веганите. Никоя храна за животни не се произвежда толкова хуманно, както често се показва в рекламата. Модни думи като фабрично земеделие, клетки за акумулатори, масови люпилни, кланици и ферми за угояване продължават да правят заглавия и доклади за това, което потребителите подкрепят, консумирайки животински продукти.
Следователно веганството може да допринесе за положителни промени в много области, лесно се интегрира в ежедневието и в идеалния случай гарантира здраве и по-добра съвест.
Недостатъците на веганската диета са преди всичко липсата на важни минерали и протеини. При веганството, което се практикува от много години, често има дефицит на витамин В2, D и/или В12. Недостигът на йод, цинк, калций и желязо често се свързва с веганска диета. За да се избегне това, е необходима добре обмислена комбинация от храни на растителна основа и, ако е необходимо, хранителна добавка, която снабдява тялото с липсващите вещества.
Друг недостатък на веганската диета е, че не всички групи от населението са еднакво подходящи за изключително растителна диета. Възрастните хора, бебета, бременни жени и кърмачки са податливи на симптоми на физически дефицит с веганска диета.
Преминаването към диета без месо също е трудно за много хора и особено началната фаза често се смята за неблагоприятна. Само голяма доза самодисциплина и добре зареден избор от зеленчукови консумативи в кухнята ще ви помогнат. Много вегани също се оплакват от все още високите цени на някои храни като алтернативи на месо или заместители на сиренето. С нарастващото търсене обаче предлагането на производителите в тази област ще се увеличи и цените ще намалят. Друг недостатък е известна липса на спонтанност в ежедневието. Прекарването на часове в движение с приятели може да затрудни търсенето на веганско ястие в движение. Същото се отнася и за покани за вечеря и често за ресторанти.
Веганството е модерно и има много твърди поддръжници. Съзнателното хранене, хуманното отношение към животните и защитата на околната среда и климата могат да бъдат съчетани перфектно.
Веганите трябва внимателно да подбират храната си, за да предотвратят симптомите на дефицит. Разглеждането и планирането са важни аспекти тук. Информация за това от кои вещества се нуждае тялото и в какви количества също е важна. Ако животинските продукти се избягват напълно, някои важни минерали, витамини и протеини, от които тялото се нуждае, трябва да бъдат балансирани. Препоръчва се повишено внимание при храни, които са вегански, но все още нездравословни, най-добрият пример за това е по-бялото захар. Увеличеният прием на соеви продукти също принадлежи към тази област, соята повишава нивото на естроген в организма и следователно трябва да се приема само в малки дози.