Vegan Chili от Eric O; Сиво; Eden Books

2020 г. започна и едва ли можете да се спасите от добри резолюции. Според проучвателния институт Statista германците спортуват повече и се хранят по-здравословно отново на първите три места. Не мислим толкова много за резолюциите през Нова година, но здравословното хранене никога не вреди. Преди няколко години Ерик О’Грей и кучето му Пийт също смениха диетата си. Точно на Нова година той ни разкри три от любимите си вегански и здравословни рецепти. Тук можете да готвите неговото веганско лют пипер.

Веган лют пипер

Тази рецепта е първото веганско ястие, което Ерик някога е приготвял сам. Той е пълен със здравословни хранителни вещества и има само около 330 калории на порция, включително оризовата гарнитура. В книгата си той описва срещата си със сместа от ориз и боб по следния начин:

„Ароматите, които наводниха апартамента ми, и прекрасните
червено-кафяв цвят накара устата ми да напои.
Подправките, които поръсих върху ориза и боба
се бяха смесили със съставките като магия и всичко
заедно се превърнаха в сърдечна, лепкава маса,
залепна за дървената ми лъжица, докато усетих вкусно ароматното
Изсипано ястие в чинията ми. "

За веган лют червен пипер ви трябват:

приблизително 400 g зърна pinto (сушени)
1 голяма глава лук
3 чушки (зелена, жълта и червена)
8 малки чушки (премахнете семената)
2 кутии домат прецедени
Чили на прах
Орегнао
Кимион
1 скилидка чесън
3 дафинови листа
пипер
сол

Фасулът трябва да се накисва във вода за една нощ. На следващия ден хвърляте зърната с малко сол в бавен котлон за 6 часа на ниско ниво. След това излейте излишната вода и добавете останалите съставки, нарязани на малки кубчета, и билките като усетите. Сега ястието трябва да се готви на висока още 2 часа. Дафиновите листа се отстраняват и вкусната храна се сервира.Ерик препоръчва кафяв ориз, авокадо и пресен сок от лайм като гарнитура. Можете също така да приготвите зърната в тенджера под налягане за 25 до 30 минути.