Веднъж годишно, в Mardi Gras - MAINLIKE®
Свинска бисквита, незаменимият крекер за карнавалното време
Шмалц - имаше моменти, когато хората бяха луди по това. Отстояваше физическа сила и зимна топлина. Калориите му осигуряват оцеляване. Има причина, поради която все още можем да го намерим в карнавалната пекарна.
Свинска мас в старите дни
Свинската бисквита е реликва от древни времена. Когато вярата все още управляваше живота на Запад, хората се подготвяха за църковни празници, като постиха повече или по-малко дълги периоди. През годината имаше толкова много от тези фестивали, че около една трета от всички дни бяха дни на гладуване. Тогава месото, щастието и плътската похот бяха табу. Но ако периодът на гладуване като този преди Великден продължи дори 40 дни, всички нетрайни месни продукти бяха почукани по главата предварително. Свинската мас беше една от тези нетрайни стоки. Мазнините, оставени от закланите през декември прасета, заплашваха да станат гранясали - това, което остана след два месеца зимно готвене, беше консумирано в оргия за хранене.
Свинската мас е животинска мазнина, пълна с наситени мастни киселини, холестеролна граната. Но дори и днес трудно може да се откаже от него за приготвянето на определени ястия. Сладките слани не са непременно един от тях, защото те също могат да се пекат много добре в растително масло.
Вкусните бисквити със свинска мас, направени от нашите селски жени, показват колко лесно и бързо могат да бъдат направени тези бисквити.
Фашингскрапфен (попълнен)
Състав:
(12-14 броя)
500гр брашно
1 щипка сол
30g мая
приблизително ¼ л мляко (хладко)
50гр захар
3 жълтъка
80-100g масло (топло)
Лимонова кора, 2 супени лъжици ром
за пълнеж: конфитюр от шипка
за поръсване: захар и канела или пудра захар
Подготовка:
Направете меко тесто с мая, отчупете го много добре и го покрийте. Почуквайте го леко, докато вървите, така че тестото да стане фино поресто. Пробвайте тестото върху леко набрашнен плот, разточете в 2 ½ - 3 см дебела чиния и изрежете понички (с диаметър 7-8 см). Покрийте отново поничките и ги изпечете в горещата мазнина.
След изпичане веднага напълнете със сладко, след това хвърлете захар.
Селските жени от Хасберге
За 70-годишнината на селските жени в Баварската фермерска асоциация бе публикувана книгата за готвене и печене „С селските жени през годината“ с други традиционни ястия, информация за регионалните храни и информация за обичаите, традициите и празниците.
Жените от селските райони в Баварската асоциация на земеделските производители, областна асоциация Хасберге, поемат различни задачи и поддържат културен живот в селата и селските райони. Повече информация за дейността на селските жени можете да намерите тук.