Ведически сладкиши

Ведически сладкиши. Халава

х алава - традиционно сладко ястие от мистериозната Индия. Наслаждавайки се е много трудно да се досетите от какво всъщност се състои. Тайната е проста: основната съставка ... грис, толкова нелюбим от децата! Кой би си помислил, но в това ястие тя е напълно неузнаваема! Пригответе халава и се опитайте да вземете чиния с този деликатес от детето. Няма да работи. Деликатен, ароматен, несравним. Опитайте сами. Представяме на вашето внимание разнообразни рецепти за приготвяне на това ястие:

един) ТРАДИЦИОННИ:
Време е за подготовка: 25 минути

Състав:
* 2,75 чаши (650 ml) вода или мляко (или мляко, наполовина разредено с вода);
* 1,5 чаши (300 г) захар
* 10 жилки шафран (по желание);
* 0,5 ч.л. настърган индийско орехче;
* 0,25 чаши (35 г) стафиди
* 0,25 чаши (35 г) лешници или орехи (по избор)
* 1 чаша (200 г) масло
* 1,5 чаши (225 г) грис

Оставете да заври вода (или мляко), добавете към нея захар, шафран и индийско орехче и оставете да къкри 1 минута. Добавете стафиди, намалете огъня и оставете да къкри. Запържете леко дълбоко ядките, смачкайте в хаванче и оставете настрана.

Разтопете масло в тенджера на умерен огън. Добавете грис и запържете, разбърквайки с дървена лъжица, в продължение на 10-15 минути, докато зърнените култури станат златистокафяви и маслото започне да се отделя от зърнените култури. Намалете топлината. Бавно изсипете готовия сироп в зърнените храни, като непрекъснато го разбърквате. Бъди внимателен! Сместа ще започне да пръска, когато сиропът влезе в контакт със зърнените култури. Разбъркайте бързо в продължение на 1 минута, за да се разбият бучките. Добавете натрошени ядки. Покрийте и дръжте на огън 2-3 минути, докато цялата течност се абсорбира. Разхлабете халавата, като бъркате бързо няколко пъти. Сервирайте топло или със стайна температура.

Рецепта от книгата: "Ведическо кулинарно изкуство"
Автор на книгата: Адираджа Дас

2) ДИЕТ: (това е диетично, защото количеството захар е намалено в тази рецепта повече от 2 пъти)
Състав:
* грис - 2 чаши;
* обикновено масло, добро качество или гхи (специално гхи по индийски рецепти) - 200 г;
* вода или мляко с вода наполовина - 1 чаша;
* орехи - 1 шепа;
* захар, тръстика е по-добре -1 стъкло;
* стафиди - 1 чаша;
* кардамон - 1 супена лъжица (или повече за любителите на тази прекрасна подправка). Какво е кардамон? Това е подправка, която расте в Индия, индианците са я използвали при приготвянето на различни ястия от незапомнени времена, сега кардамонът е широко разпространен по целия свят, в Русия обикновено се добавя към компоти и сладки пайове. Halava изисква смлян зелен кардамон, който има уникален многостранен аромат. Ако го купувате на пазара по тегло, тогава определено трябва да го помиришете, миризмата на правилния кардамон е силна, пикантно-сладникаво-остра, което означава, че подправката е прясна, а ястията, към които ще бъде добавена ще придобиват вълшебен ориенталски деликатен аромат и вкус. В допълнение, кардамонът е особено полезен през студените сезони, той има затоплящо свойство, което също подобрява храносмилането и повишава тонуса на тялото. Кардамонът съдържа магнезий, желязо, фосфор, калций, цинк, витамини от група В.

Можете да използвате обикновена захар, но тръстиковата захар е по-здравословна, тя е по-естествена, особено ако не е рафинирана. Защото рафинираната захар е вредна за червата.

Ядките не трябва да са горчиви, в идеалния случай е по-добре да използвате ядки от нова реколта, те са невероятно нежни, но много скъпи.

---