Ведическа кухня • Гопала Кришна · Културен център на Индия
КУХНЯ ВЕДИЧ
Един от най-старите в света, ако не и най-старият, е дошъл при нас според многохилядна и непрекъсната традиция. Какви експериментални знания и кулинарни тънкости не ни дава! Каква отвореност към етиката, направена от зачитането на природните закони и живота в перспектива на всеобща хармония и радост на живота !
Всъщност, това, което е много изключително, да не кажа уникално в ведическа кухня, е, че е част от изкуството да живееш, което е част от космическата и духовна визия за битието на Природата и Живота, където всичко е обединено в божествена Хармония и което превежда Мъдрост, призната от всички Индуси.
В източника на всичко е изконният Върховен Абсолют, от който произтича Ред, управляващ всички светове и цялото творение. Човекът е част от велик универсален еволюционен процес, водещ до идеално съвършенство. Всичко е част от божествен живот. Следователно всичко, което засяга човешкия живот, е проектирано според тази цел и според примат на духовния живот. Ако подхранването на тялото е съществена биологична необходимост, всичко, което го подхранва - в твърда, течна, газова и етерна форма трябва да отговаря на точните принципи на вибрационното, енергийното и хранително качество.
Наистина става въпрос да се даде на съществото здраве, съпротива, наличност и радост, улеснявайки пълноценното духовно развитие. Също така Мъдреци и Риши от древна Индия дефинирали ли са тези принципи и качества, като канят всички да ги спазват за тяхното по-добро благосъстояние. Следователно хранителните източници са класифицирани в три категории. На първо място идват храната и чистите и ритмични принципи, "сатвици"заредени със слънчева енергия и жизненост: прана, чист въздух, зърнени култури, плодове и зеленчуци, растящи над земята, мляко и мед. Втората категория се формира от вълнуващи продукти,"раджасич"Третата категория е тази на храната."тамасичен", тоест лишени от живот, трупни и вредни: месо, отровни гъби, развалена храна, тютюн и наркотици.
Храната на мъжа, желаещ да се радва на перфектно здраве, за да осъзнае напълно своята духовна съдба на всички нива, трябва да се състои само от храни от първа категория, чисти, заредени с полезна слънчева енергия, с добавка на „храни и подправки, принадлежащи на втората категория. Но той никога не трябва да приема "тамасични" храни. От друга страна, за да се гарантира a перфектен баланс на храна така взето, то трябва да съдържа всички видове съществуващи вкусове: солено, сладко, горчиво, кисело, пикантно, стягащо. всеки отговарящ на елементите, необходими за добрия общ баланс на тялото и неговите функции, в основата на идеалното здраве, позволяващо на организма да живее до много напреднала възраст - 150 години - при пълно притежание на всички негови средства и способности. Всъщност има много столетници сред тези, които следват тези принципи и чиито тела показват изключителна младост и физиологична устойчивост. Контрастът е очевидно поразителен с диетата на западните цивилизации, характеризираща се с фалшифицирани и химически продукти, месо, алкохол, стимуланти и тютюн, източници на толкова много заболявания и на дисбаланси.