Вечно познание

В Европа храненето обикновено има много прагматична цел: ядем, за да бъдем сити. Положението е различно в Азия. В страни като Индия, Непал и Шри Ланка, хранене съществена част от Аюрведа, традиционно индийско лечебно изкуство. Въпросът тук не е да се храните напълно пълноценно, а да балансирате енергиите в тялото с храната. Яжте се счита за подарък, който помага да поддържаме ума и тялото здрави.

Това разбиране за тялото и душата има дълга традиция: Аюрведа е най-старата оцеляла здравна система.

В Аюрведа диетата е важна като терапия. Това е така, защото човешкото тяло е продукт на храна. Всичко останало (например темперамент) също се влияе от качеството на храната. Липсата на хранителни вещества в храната или лошата конверсия на храната водят до голямо разнообразие от заболявания.

Храненето е много важно в Аюрведа. Препоръчва се балансирана диета, която съответства на вашата конституция.

Следователно аюрведичната медицина включва специална диета, при която дошите също играят важна роля. В Аюрведа подправките играят важна роля за балансирането на дошите. Следователно има различни хранителни препоръки за всеки тип конституция. Общите препоръки, които се отнасят за всички са:

яжте само когато сте гладни
не приемайте никакви закуски между храненията
приемете основното хранене по обяд
никога не яжте в неспокойно състояние на духа
Направете почивка от поне три часа между храненията
не се яжте напълно сити
яжте прясна храна
Пийте вода (също загрята) и билков чай
всичките шест аюрведически вкуса (раса) трябва да бъдат включени във всяко хранене. Това са сладки, кисели, солени, люти, горчиви и тръпчиви (или стягащи).

В Аюрведа храната се разглежда като информация за дошите. В идеалния случай тази информация се превръща в Ojas, нематериално фино вещество, което също се създава в положителни преживявания, според учението. След това Аджас укрепва защитните сили на тялото и свързва тялото и ума. Предпоставка за образуването на Оджас обаче е добрият „храносмилателен огън”, наречен Агни. Това се влияе, наред с други неща, от качеството на храната. Агни разстройствата се проявяват като газове, подуване на корема, киселини или глад. Лошото храносмилане създава мала (което може да се преведе като „остатък“) и ама („токсини“), които според Аюрведа се натрупват в тялото. Това се отразява на метаболизма. Но мала и ама могат да възникнат и на психологическо ниво чрез „несмлени“ събития и проблеми.

Храната се разделя основно на три класа (Gunas):

Саттва-Гуна: Храни като млечни продукти, зърнени храни, плодове и зеленчуци са сладки и сочни, както и мазни. Според Аюрведа те удължават продължителността на живота и увеличават удовлетворението.
Раджо-Гуна: Според доктрината храните, които са твърде горчиви, кисели, солени, пикантни, горещи или сухи, загряват тялото и ума чрез свръхстимулация и предизвикват агресия. Те включват лют червен пипер, лук и чесън, както и алкохол и други лекарства, редовно в неподходящи количества.
Тамо-Гуна: презрели до изгнили храни, остарели или претоплени храни, алкохол и други лекарства (консумират се редовно).

Балансираната диета в смисъла на Аюрведа се нарича сатвик. Консумацията на месо, риба и яйца трябва да се избягва, тъй като те са класифицирани като тама гуна и водят до болести и страдания. Бхагавад-Гита описва, че човек трябва да приема храна, която е в режим на чистота -аттва-гуна-. (Bhagavad-gita 17.7-10)

Освен това има специални препоръки за отделните типове Dosha:

Според Аюрведа типовете вата са склонни да имат храносмилателни разстройства и следователно трябва да предпочитат готвена и лесно смилаема храна. Храненето трябва да е топло и да съдържа малко мазнини. Препоръчителните вкусове са солени, кисели и сладки.
Според Аюрведа типовете Пита имат силен „храносмилателен огън“; можете да ядете студени и топли храни със средна консистенция. Вкусовете им са горчиви, сладки и тръпчиви.
Типовете Kapha трябва да ядат само умерено приготвена и топла храна, много пресни плодове и зеленчуци. Вкусовете са горещи, горчиви и тръпчиви.
Диетата от типа Kapha се препоръчва за деца.

Храната също може да бъде разделена на тези 3 категории

Вата: Всички сухи и горчиви храни, бобови растения, зеле, картофи; Банани, лекарства, лекарства
Пита: Всички червени плодове и зеленчуци и почти всички подправки, моркови, домати, люти чушки, портокали, манго, ябълки и др.
Кафа: Зърнени храни, млечни продукти, всичко мазно и мазно, хляб, сладкиши, захар, мед, краставица, пъпеши и др.

Шестте вкуса

Аюрведа описва шест раси или вкуса. Вкусът влияе не само върху възприемането на вкусовите рецептори на езика, но и върху окончателната обработка на храната от стомашната киселина. Вкусът в устата се нарича Сваду, а вкусът в стомаха - Пака. В Аюрведа напр. Пшеничният хляб се класифицира като сладък, въпреки че вкусът в устата не е сладък в смисъла, който обикновено си представя. Реакцията му в стомаха е това, което го прави сладък.

Шестте вкуса са:

мадхура - сладко
amla– кисел
лавана - солена
кату-остър
тикта - горчив
кашай-тарт

За оптимално здраве и хранене шестте вкуса трябва да присъстват в храната в балансирано съотношение.

Този аюрведичен принцип на шестте вкуса заема също ключова позиция в науката за приготвянето на аюрведични билкови препарати. Хората, които трябва да балансират Pitta и Kapha, обикновено трябва да ядат повече горчиви и тръпчиви храни.

Аюрведичните хурни или смеси от подправки са практичен и удобен начин за интегриране на тези вкусове във вашата диета. Западната диета обикновено има сладко-кисели вкусове. Пшенични продукти като Хляб, зърнени храни (овесени ядки, мюсли) и юфка, както и ориз, мляко, сладолед и други десерти.

Киселите храни включват храни, приготвени от домати като сосове от кетчуп и паста, както и сирене, цитрусови плодове и кисели плодови напитки. Твърде много от тези кисели храни създават твърде много топлина в тялото и хората с прекалено киселинност или други признаци на дисбаланс на Pitta трябва да ги намаляват или избягват, ако е възможно. Горчивата храна помага за балансирането на Pitta и Kapha. Намалява задържането на вода и се използва като тоник за запушен черен дроб. Почиства и помага за намаляване на паренето и сърбежа. Използва се в излишък, може да увеличи Вата и да изсуши тялото. Терпките храни пречистват кръвта, а също така спомагат за балансирането на Pitta и Kapha, в излишък произвеждат газове и запек.

Примери за храни и подправки с горчив и тръпчив вкус:

Горчив: Горчив пъпеш и тиква · японски патладжан · куркума (куркума) · сминдух семена · зелени листни зеленчуци · ечемик · босилек · коприва · маруля · алое вера
билка: Ябълка · Нар (вкусът е кисел на езика, но е едновременно тръпчив и горчив) · Круша · Киноа · Бобови растения · Тофу · Кълнове · Фасул

Опитайте се да включите някои от тези храни в ежедневната си диета. Лесен начин да включите горчивия вкус е да добавите семена от сминдух към храната си, докато я готвите. Чаена лъжичка семена от сминдух на ден е чудесен начин да получите повече от балансиращия горчив вкус във вашата храна. Можете да ги задушите в гхи и след това да добавите вашите зеленчуци, или просто да ги добавите, докато се готвят.

Куркумата (куркума) е едновременно горчива и тръпчива. Смята се за пречистващ кръвта и антиоксидант. Чаена лъжичка от него на ден, която добавяте към храната си, е отлично и евтино здравеопазване и е чудесен начин да увеличите приема на антиоксиданти. Семената от нар са кисели, но са едновременно тръпчиви и горчиви и не увеличават питата.

В аюрведическите писания семената от нар се наричат плодове за балансиране на пита и прекрасен тоник за сърцето. От семена от нар може да се приготвят вкусни дипове и чатни, които можете да ядете всеки ден, особено през лятото, когато Pitta Dosha е лесно небалансиран.

Въпреки че всички вкусове трябва да бъдат обхванати от ежедневните нужди, тук важи и следното: В зависимост от конституцията, определени вкусове трябва да се включват по-често в плана за хранене. Типовете вата предпочитат сладки, кисели и солени храни, докато типовете пита предпочитат сладки, горчиви и стягащи храни; И накрая, видовете Kapha трябва да предпочитат вкусовете горещи, горчиви и стягащи.

В допълнение към отличителния критерий за вкус има и този за качество. Разграничават се три класа (Gunas): „Ултра чисти“ или сатвични храни (например плодове, зеленчуци и зърнени храни), които регенерират и подобряват здравословното състояние, „пикапи“ или раджа храни (например всичко, което е пикантно), които загряват и причиняват страдание, а "невежите", тоест тамайски храни като месо, риба, яйца, бургери, чипс и готови ястия, които застрашават здравето, ускоряват процесите на стареене и отслабват психическото състояние.

Храната в трите проявления на материалната природа

Мъдростта на храненето е обяснена подробно в Bhagavad-Gita Gita (17.7-10), дори храната - която всеки трябва да яде - е разделена на три групи според трите режима на материалната природа:

Храната в режим на чистота удължава живота, пречиства съществуването и дава сила, здраве, щастие и доволство. Такива хранителни храни са богати на мазнини, сочни и вкусни.

Храните, които са твърде горчиви, прекалено кисели, прекалено солени, едри, сухи и прекалено пикантни, се ценят от хората, които са в гуната на страстта. Такава храна причинява болка, страдание и болест.

Храната, приготвена повече от три часа преди ядене, която е безвкусна, остаряла, изгнила, разложена и нечиста, се предпочита от хората в гуната на невежеството.

Зърнени храни, бобови растения, мляко и млечни продукти, ядки, зеленчуци, плодове, продукти от захарна тръстика и др. Насърчават саттва-гуна при хората, ако те са правилно приготвени и консумирани. В Bhagavad-gita 17.8-9 пише:

"Храните, които се оценяват от хората с появата на добродетел, удължават живота, пречистват съществуването и дават сила, здраве, щастие и доволство. Такива ястия са сочни, мазни (топено масло, масло и растителни масла), смилаеми и приятни сърце.

Храната, която е прекалено пикантна, прекалено люта, прекалено солена, прекалено кисела, едра, изгаряща и прекалено суха/груба храна, насърчава раджата и се оценява от хората, които се оказват в този режим. Такава храна причинява болка, страдание и болест. "

Ферментиралите храни се броят за храна в режим на невежество; Храна, която е безвкусна и остаряла; Храна, която се състои от остатъци и непокътнати предмети (например кости, месо и други вещества от мъртви животни). Яйца, гъби, алкохолни напитки и др. Интоксикантите, тютюнът, наркотиците и др. Са вещества, които насърчават тамо-гуна при хората и са предпочитани от такива хора.

Диетата и други действия в гуната на страстта и невежеството причиняват болезнено увреждане на вата, питта, капха и съответно болест, болка и страдание.

Да се вярва, че всяка от трите физически доши е свързана с психическа доша - напр. pitta към rajas или kapha към tamas - със сигурност е погрешна идея. Храните и веществата, които стимулират твърде много капха, вата и пита, могат да насърчат тамас и раджас - това взаимодействие съществува, но човек не може абсолютно да определи определена физическа доша към определена психическа доша.

Храната под формата на страст, която е горчива, прекалено солена, прекалено люта или прекалено смесена с червен пипер, причинява страдание, защото създава слуз в стомаха, което води до заболяване.

По-специално, храните, които не са пресни, са в режим на невежество или тъмнина. Всяка храна, приготвена повече от три часа преди хранене (с изключение на прасадам, храна, предлагана на Господ) е в режим на тъмнина. Тъй като тази храна гние, тя излъчва лоша миризма, която често привлича хората в този режим, но отблъсква тези, които са в режим на чистота.

Много заболявания възникват от лоша диета и лош начин на живот. На нас, хората, ни липсват знания за здравословното хранене и често се отнасяме леко към здравето си. Подценяваме факта, че здравето е най-голямото ни богатство.