Вечеря като в „Хиляда и една нощ“ lawand-e-murgh и персийски пилаф
Вечеря като в „Хиляда и една нощ“: lawand-e-murgh и персийски пилаф. Днешната рецепта е вдъхновена от Близкия изток: ястието с пилешко месо - lawand-e-murgh - е от афганистански произход, а пилафът от сушени кайсии е вдъхновен от Персия.
Съставки за lawand-e-murgh и персийски пилаф със сушени кайсии
- За пилета:
- 250 г нарязани пилешки гърди
- 3 супени лъжици брашно (използвах брашно от нахут garam, може и с нормално брашно)
- 200 мл бистра пилешка супа
- 3 супени лъжици белени шам-фъстъци
- 6 супени лъжици гръцко кисело мляко
- Малък лук
- 1 чаена лъжичка чеснова паста или няколко ситно нарязани кученца
- 1 чаена лъжичка куркума
- Няколко карамфилчета
- Няколко плодове кардамон
- Дафинов лист
- Малко индийско орехче
- Малко смляна канела
- Масло за пържене и маслен спрей за фритюрник с горещ въздух.
- Пресен магданоз или кориандър за сервиране
- За пилаф:
- 150 г ориз басмати
- 1 супена лъжица масло
- 2 водни кучета
- Лимон, запазен в саламура
- Супена лъжица нар концентрат (меласа от нар)
- 4 супени лъжици сушени кайсии, нарязани
- 2 супени лъжици накълцани бадеми
Как да се подготвим за вечеря за хиляда и една нощ: lawand-e-murgh и персийски пилаф
Сложих пилешките ленти в брашното, поръсих ги с малко маслен спрей и ги зачервих във фритюрника с горещ въздух - 10 минути + обърнати + 10 минути.
Междувременно задуших лука и чесъна в малко олио, върху което хвърлих бистрата пилешка супа и добавих шам-фъстъците и подправките. (Натроших карамфила и кардамона в ядката).
Поставих запечените пилешки ленти в топлоустойчив съд, излях отгоре сока от шам фъстък и подправките и ги оставих във фурната за още 20 минути.
Когато бяха почти готови, извадих купата от фурната, добавих киселото мляко, разбърках добре и го върнах на място за 5 минути. (Внимавайте - не оставяйте киселото мляко във фурната твърде дълго, тъй като то ще прелее!)
За пилафа втвърдих ориза басмати в малко масло, заедно със счукания лимон и концентрата от нар.
След това добавих вода и я прехвърлих в специална купа, която приготвя задушения ориз в микровълновата. (Ако нямате такова нещо, просто го оставете да къкри.
В края добавих сушени кайсии и бадеми и разбърках добре.
Рецептата и снимките са на Ралука Енеску и тя участва в състезанието "Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство". Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.
Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 9,25.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Вечеря като в Хиляда и една нощ: lawand-e-murgh и персийски пилаф