Вече узрели - сезонни зеленчуци и плодове на масата Здравен център Вандерлих, Веспрем
В наши дни сезонността е изместена на заден план, тъй като много неща могат да бъдат достъпни почти през цялата година. Ако обаче търсим бюджетни решения в готвенето, набавянето на суровини или ако имаме градина до къща, можем да се възползваме от зреещите съкровища на природата. Че наистина говорим за съкровища, ще се опитаме да покажем в следващата поредица.
Тиквички
Крем от тиквички
Състав:
- 1 по-голямо парче тиквички
- 1 малка глава лук
- 1 дл заквасена сметана
- сол, черен пипер, малко олио или маргарин.
Подготовка:
Царевица
Царевицата принадлежи към семейството на тревите. В световен мащаб е известен като най-важният зърнен продукт след пшеницата. И се нарежда на първо място по хранене.
В допълнение към традиционната версия на годни за консумация царевичен сорт (сладка царевица), по-сладките сортове са генетично модифицирани, те са бледожълти и съдържащата се в тях захар не е или само в малка степен се превръща в нишесте. Има няколко цветови варианта на растението, което също е известно като турска пшеница в Унгария (бяло, червено, виолетово и др.).
Популярен деликатес на плажовете е варената царевица. В допълнение към готвенето можем да готвим на пара, пържим и печем на скара. В последния случай си струва да покриете царевичните зърна с пикантен сос.Маслото и нишестето, получени от царевица, също могат да се използват за готвене, това е важна суровина от диета без глутен. Както и захар, алкохол и нишестето се използва в индустрията, а последното за направата на таблетки.
Известно ястие на основата на царевица е пулиска, италианският еквивалент на аполента, а в Африка можем да намерим версия на пулиска с кокосово мляко. Тортила и чипс от тортила също се правят от царевица. Но все пак може би повечето хора го консумират под формата на традиционни корнфлейкс. Съдържанието на калории се откроява от другите зеленчуци (131 kcal на 100 g), тъй като съдържанието на въглехидрати е високо (100 g/23,6 g). Той е богат на фибри, богат на магнезий, калий и селен. Трябва да се подчертае съдържанието на витамини В5, В9 и В3, но последният не се използва в организма. Той не съдържа глутенообразуващ протеин (неговият протеин е зеин). При вегетарианска диета добавянето с боб може да бъде добър източник на протеини.