Скрит брояч индийски къри в GuntramstraÂe - Фото галерии - Фрайбург
Вторник, 20 октомври 2015 г. в 10:05 ч
Ахмад Танвир управлявал снек-бар в Хаслах. Сега той е намерил място на работа, което заслужава кухнята му: малък ресторант в Stühlinger. Накрая! Защо си струва пътуването до индийския кърихаус:
Германската трезвост среща индийския барок: интериорът се съчетава добре с двойката оператори Ахмад Танвир и Сара Танвир-Голдшаг. Той: индианци от Кашмир, тя: германци от Фрайбург. Ахмад готви в Германия от дванадесет години, а той и съпругата му ръководят индийската къриера повече от година.
Трапезарията е приятно модерна и семпла: столове и маси от дърво, дълъг бар, паркет. Но Ахмад Танвир все пак донесе със себе си малко Индия - под формата на ярко оцветени лампи, пищни завеси, фигури на слонове и други дрънкулки. Tanveers са създали зона за игра за семейства с малки гости.
Най-добрата част от този ресторант е - обикновена и проста - храната. „Обичам работата си, предпочитам да правя всичко сам“, казва Ахмад Танвир. Неговата аюрведическа кухня е идеална за страдащи от алергии от всякакъв вид, вегани и вегетарианци. Да правиш добро за тялото си, пресни продукти, много зеленчуци, без химикали - това е важно за Ахмад.
И разбира се подправките! Готвачът ги взема от Индия и ги смила сам. Той гордо взима поднос с малки купички и обяснява: „Индийско орехче - добро за подправяне на месо. Копър семена - стимулира храносмилането. Карамфил - се казва, че помага срещу зъбобол. "
Научавате много по време на пътуване до индийския кърихаус. Също и за видовете приготвяне. Ханди, Тали, Тандур - много нови думи. Ахмад обяснява: Ханидите са малки глинени гърнета, в които се задушават и сервират ястия. Той донесе своите копия със себе си от Индия: „Не можете да го намерите никъде другаде във Фрайбург”. Талисите са пищно натоварени тави, на които храната се сервира в малки купички. Тандирът е оригинална фурна от индийска глина. В него Ахмад сам пече наан хляб и пече шишчета с месо и риба.
Менюто се чете като учебник по индийска кухня: класически къри с агнешко, пилешко и зеленчуци. Thalis, Handi, ястия от тандурната фурна, както и различни плоски хлябове като naan и papadam. Цените за основните ястия са между 10 и 15 евро. Къщата предлага и обедно меню. За тали със супа и десерт плащате 7,50 евро (вегетариански) или 8,50 евро (с месо).
Избираме тали с агнешко, пилешко и зеленчуково къри (вечер: 13,50 евро). Сара Танвир-Голдшаг разтоварва огромно сребърно блюдо. В красивите купички: задушените кърита, маруля и сос от кисело мляко. Потапяме ароматните сосове с плоски питки и ориз. Кухнята на Ахмад Танвир премахва предразсъдъците: тук нищо няма същия вкус, нищо не е преварено до неузнаваемост.
Страхотно: тънко нарязани ленти от джинджифил лежат върху рагутата, които осигуряват захапка и свежест. С ястията можете основно да избирате между степента на пикантност лека, средна и (много!) Пикантна. Десертът осигурява охлаждане. Той ще бъде доставен на тавата Thali. Малък крем от пудинг от ориз с шафран и шам фъстък. Много вкусен!
Концепцията на Аюрведа минава не само през менюто, но и през менюто за напитки: няма алкохол, защото може да наруши ефекта на храната върху тялото.
Това няма значение, защото Lassis така или иначе се вписват по-добре. Напитката с кисело мляко се сервира с аромати, естествено сладки, естествено солени, манго, кокос и роза (2,60 до 2,90 евро). Еспресото и кафето струват 1,90 евро. Ако искате да сте напълно последователни, поглезете се с аюрведичен чай. За 3,20 евро има поетични разновидности като „Крила на живота“ и „Просветление“. Ами тогава, Намасте!
Идвайки от гарата, вървете по Egonstrasse, Curryhouse е на ъгъла с Guntramstrasse. Или: Вземете трамвая до Eschholzstrasse, вървете малко назад и завийте наляво в Guntramstrasse. Вървете напред до кръстовището с EgonstraÂe.
Guntramstrasse 22
79106 Фрайбург
0761.38427701
уебсайт
От понеделник до събота от 11.30 до 14.30 и от 17.30 до 22.30
Неделя и официални празници от 17:30 до 22:00