Вече няма сезони, добра госпожице! (Водка-лимонова салата от моркови) - Beau à la louche

малко повече от водата в устата.

Четвъртък, 4 март 2010 г.

Вече няма сезони, добра госпожице! (Водка-лимонова салата от моркови)

вече

Салата от моркови, лимонова водка espuma

Вдъхновена от идеята на Валери от много красивия блог B comme bon, който леко беше приготвил морковите си за салата от моркови, която прави промяна от настърганите сурови моркови! Прегледах идеята му по свой начин: едва сварени моркови (но нарязани на филийки: това е много по-бързо от бруноаз), подправени с двоен винегрет: от едната страна балсамов портокалов винегрет и друга лимонова водка еспума, която постепенно ще изчезне в моркова салата и се смесва с винегрета ....

Салата, която вече направих три пъти и която подчертава много добре морковите от Purple Haze (мисля), от друга страна бих искал моята еспума да продължи малко по-дълго, някой може ли да ми каже как да го направя? Не съм професионален сифон.

Салата от моркови, лимонова водка espumaМалко предястие за 4 души или малко мезе за 6 души
450g-500g моркови (тук Purple Haze)
За винегрета:
50 мл портокалов сок (1 портокал)
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици мед
1 супена лъжица балсамов оцет