Вашата диета влияе върху вашите гени - Sciences et Avenir
Храната, която ядем, действа върху молекулните „етикети“, отговорни за активирането на гените, поставени наблизо.
Хипотезата отдавна е отхвърлена, днес е напълно приета: това, което ядем, влияе на нашите гени. Нека не хвърляме камъни по изследователите: през първата половина на 20-ти век биологията издигна знамето на „изцяло генетиката“: според действащата догма - подсилена от дарвинизма и пълната последователност на човешкия геном, завършена през 2003 г. -, геномът на индивида е бил фиксиран и непроменен през цялото си съществуване. Как тогава околната среда и нашата храна биха могли да действат и модулират 30 000 гена, които я съставляват? Отговор: благодарение на епигенома.
Епигенетичният етикет, прикрепен към ген, определя дали генът трябва да бъде малко, много или изобщо активен.
С други думи, молекулни „етикети“ (метилови или ацетилови групи), прикрепени близо до гени и определящи техния статус, като толкова много маяци, показващи на нашите клетъчни машини какво да правим с елементи от нашия геном и как да го регулираме. Защото, ако сравним генома си с библиотека, това далеч не е отворен достъп! Той е под контрола на мрачен библиотекар, който дава достъп или не до книгите. По принцип епигенетичният маркер, прикрепен към ген, определя дали генът трябва да е малко, много или изобщо активен. И разпространението на тези маркери в нашия геном варира във времето, като постоянно се развива. Което е логично, тъй като адресирането е под контрола на околната среда и по-специално на нашата храна! Следователно това, което ядем, влияе върху това кои гени се изразяват и как се изразяват. Такъв е случаят при всички животински видове.
Епигенетичната маркировка на повърхността на гените (в синьо, в тази инфографика) определя кои от тях ще трябва да бъдат превърнати в протеини и кои не. Например, яденето на месо намалява метилирането на определени гени и следователно синтеза на протеини, докато консумацията на растения го активира. Две антагонистични действия.