Рецепти за растителни млека с растителни млека (соя, ориз, бадеми)
Не е само краве мляко в кухнята! Освен това все по-често се шушука, че лактозата, протеинът в млякото, не се понася от всички. Някои черва се бунтуват бурно срещу краве мляко. Разтворът без лактоза? Готвене със зеленчуково "мляко". И като бонус, нашата рецепта без лактоза или соя, за гурме десерт, който ни кара да се чувстваме добре.
- Соево мляко (или соево питие)
- Оризово мляко
- Млека с масло от семена (като бадемово мляко)
- Овесено мляко
- Кокосово мляко
- Нашият тирамису се преразгледа
Тези напитки, които за удобство се наричат „млека“, разбира се не са, но представляват определен вкус и кулинарен интерес. От ориз, соя, овес или бадеми, растителните "млека" притежават истински съкровища на вкуса и хармонията. Тези ""растителни" млека може лесно да бъде заместено с краве мляко във вашите любими рецепти: практично, особено когато сте алергични към лактоза или млечен казеин !
Научете се да се възползвате от техните предимства и да ги готвите без затруднения, за да придадете нов вкус на вашите рецепти. Соевото „мляко“ и други растителни „млека“ (оризово мляко, бадемово мляко.) Са пълни с ползи за здравето и са вкусни за готвене. Открийте тези млека ((които се намират в магазините под наименованията напитки или сокове, но не и „млека“) като никое друго !
Намерете нашите рецепти със зеленчукови млека: соево мляко, бадемово мляко, овесено мляко и кокосово мляко.
Основните растителни млека
Съставка (семена, зърнени култури), накиснати във вода, смлени и след това филтрирани: това е основният принцип на производството на растителни млека, заместители на краве мляко, много популярни в био готвенето.
Разграничаваме:
- Мляко, получено от бобови растения: соево мляко е най-старото и най-известно от всички зеленчукови млека. Сега законодателството изисква да се говори за соев сок.
- Зърнени млека: ориз, овес и псевдозърна, като киноа,
- The млека от маслодайни семена: бадем, лешници, кокос.
Ползите от зеленчуковите млека
Растителните млека не съдържат лактоза или животински мазнини, за разлика от кравето мляко. Кремообразни и гладки като консистенция, те са идеалните заместители на непоносимите към лактоза или протеин от краве мляко и са вкусни на вкус. Те са идеални за тези, които искат да променят диетата си.
Тези растителни млека обаче не съдържат витамин А или калций, за разлика от кравето мляко, което е богато на тези две хранителни вещества. Ето защо много зеленчукови млека са обогатени с калций: не забравяйте да се консултирате с етикетите.
Соево мляко (или соево питие)
Най-старото от всички растителни млека. Има доста силен вкус, който не всеки го харесва, поради което често се овкусява с ванилия. Има неутрални или сладки, дори сладки и овкусени с ванилия. Той има същите свойства като кравето мляко: от него може да се направи „извара“, тофу (вид соево сирене) и кисело мляко.
Неговата гладкост означава, че може да се използва в традиционното готвене, за да замести кравето мляко, стига то да е обикновено.
Неговата +: лек, смилаем. Съдържанието на протеини е сравнимо с това на кравето мляко и е единственото растително мляко, което ви позволява да правите извара (тофу) и кисело мляко.
Неговата -: съдържанието на естроген (женски хормони) не го прави невинен. Консумирайте умерено преди 3-годишна възраст (особено за малки момчета) и в случай на анамнеза за рак на гърдата. Неговият леко земен вкус не отговаря на всички препарати: трябва да опитате много различни марки, за да получите мнение !
Най-добрите му рецепти
- Бешамел от соево мляко
- Домашно кисело мляко от соево мляко
> вижте рецептата за осолен клафути със соево мляко