Vásárhelyi ястия в нов халат - зад кулисите на готварската книга, която ще бъде подготвена (интервю) - Vásárhely24
Публикувано: четвъртък, 30 януари 2020 г. в 10:05 ч
Разговаряхме с Ласло Бенко, един от редакторите на първия - и настоящ - том - за местните вкусове, сервирането, най-новата книга с рецепти и, разбира се, се интересувахме и от едно от любимите му ястия, които той обича да прави .
Vásárhely24: Кои са основните категории, планирани в тазгодишната книга, за които рецепти от жители на Vásárhely се очакват до края на април ?
Ласло Бенко, автор, редактор, готвач: Във всяка група храни - от мезета, през супи и основни ястия, до фурна, котел, дискови ястия, до компоти и кисели краставички, до тестени изделия и сладкиши, ние чакаме всяка уникална рецепта. Тук искаме специалитети като домашни сирена, млечни продукти, редки конфитюри или занаятчийски шоколадови бонбони, десерти.
Разбира се, който по здравословни причини или по индивидуално решение взема и приготвя някаква диетична, безплатна, натурална, органична, вегетарианска - веганска, палео и друга кухня за себе си или семейството си - ние също очакваме от тях уникална, доказана и също домашни, точна (!) рецепта и описание на ястия, приготвени от местни съставки, показващи тенденцията.
Всеки, който познава историята на кулинарните съставки, може да знае, че чушките и доматите са част от унгарската и Великата равнина кухня само за около двеста години, че ние правим картофи, карфиол и зеле само от сто години, че патладжани, тиквички и шунките сега са широко разпространени. не е бил на местния пазар от петдесет години. Следователно, рецепти за бавнорастящи плодове и зеленчуци, които растат в нашия район, също могат да бъдат включени в тази готварска книга на 21-ви век, като сладки картофи, нектарени праскови, зелени подправки или гъби.
V24: Защо тази книга е важна за вас?
B.L.: За редакторите е много важно простите, но вкусни храни и хранителни навици на нашите баби и дядовци да не бъдат забравени, но трябва да се отбележи, че времената се променят с огромни стъпки. Имаме по-малко време - по-точно, отделяме малко време - за спокойно, задълбочено готвене и печене, те са свързани само с уикенда, още повече с почивката, подходяща за семейството. Разбира се, обикновеният бърз обяд или вечеря също могат да бъдат разнообразни и уникални - за някой, който не е „пристрастен“ към митниците. Ето защо редакторите искат да говорят с онези в района, които обичат да слагат прости или по-специални, но определено разнообразни ястия на трапезата на семейството си и се задължават да ги измерват и публикуват.
Първият том, снимка Facebook
V24: За това колко рецепти - както е планирано - ще има в НОВИТЕ ПАНАИРИ НА МАГАЗИНА, В нашата готварска книга?
B.L.: Размерите и съдържанието на готварската книга, планирани за фестивала на вкусовете на Васарели през есента, ще зависят от броя на подадените рецепти и тяхното качество. Надяваме се, че редакторите ще трябва да изберат най-добрите, най-подходящите рецепти от много рецепти. Вероятно не всички подадени описания на храни ще бъдат включени в книгата, затова молим нашите скъпи кандидати да приемат състезанието като лесна „гастро игра“, гурме състезание, а не като някаква кървава битка.
Очакваме всички рецепти за фестивала на вкусовете Vásárhely, където те също могат да представят своите „наука“ за готвене и печене на семейството, приятелите и широката градска публика. НОВИ ФЛАШ АРОМАТИ - ПЪРВОТО ПРЕДСТАВЯНЕ НА НАШАТА ПРОФЕСИОНАЛНА КНИГА И ОЦЕНКА НА ПОЛУЧЕНИТЕ ОПИСАНИЯ.