Васаби, „зеленият хрян“ от Япония; Природен остров

васаби

Всеки, който е ял суши, също е запознат с уасаби, тъй като често се сервира зелена паста. Трябва да сте нащрек за първия опит на японската подправка, защото вкусът на уасаби е изключително силен. За разлика от чилито, което има силен вкус в устата, особено на езика, силата на уасаби отива в носа и изгаря в гърлото, подобно на хряна в този.

Основният корен на растението уасаби, коренището, се използва като подправка в Япония. Коренището се натрошава върху дървена дъска, за да се получи зелената маса. Вкусът на пастата е не само силен, но и малко сладък.

Подобно на хрян и горчица, силата на уасаби се крие в синапеното масло, тъй като съдържа глюкокохлеарин и синигринови горчични масла, които също се съдържат в горчицата и хряна. За разлика от хряна, силата на уасаби изчезва по-бързо: губи силата си за половин час.

Полезните ефекти на уасаби

Консумацията на уасаби има положителен ефект върху храносмилането, защото му помага и го стабилизира. Силните горчични масла потискат растежа на вредните бактерии в тялото, поради което синапените масла са известни още като растителни антибиотици. Освен с бактерии, синапените масла се борят и с вируси и гъбички и са особено ефективни при инфекции на горните дихателни пътища и пикочните пътища. Силната паста стимулира имунната система и увеличава броя на имунните клетки, помага за детоксикация на черния дроб.