Вариации на треска или по-малко понякога повече - MyFish

Главният герой на днешния ни пост е Кралицата на дълбоките морета, обитателка на ледени солени води, скитник по бездънните полярни дълбини и един от големите любимци на риби меч (орки): треска, на английски: Atlantic Cod (Gadus morhua).

Смята се, че са скучни, защото облеклото им е незабележимо и не носи „пистолет“, но могат да бъдат изключително вкусни след правилното прилагане на кухненската технология и подправките. Въпреки че името му е често срещано, ние имаме работа с един от най-благородните представители на вида треска, който не може да бъде споменат на една страница с безвкусната и нестабилна треска, закупена от хладилниците на мулти. Техните евтини аналози, както по вкус, така и по текстура, са неподходящи за доставяне на гастрономически върховни удоволствия на ценителите и дори въздействието им върху здравето (протеини, мазнини, омега 3) е незначително. Тези риби, които след размразяване стават нестабилни, меки, воднисти и трудни за топлинна обработка, обикновено се озовават в кошчето на кратко разстояние, като тяхната непригодност оказва силно влияние върху възприятието на треска от страна на потребителите.

по-малко

Дължината на треската може да достигне 2 метра, но в повечето случаи тя не достига 80 см и в търговията обикновено можем да намерим филета от риба от 4-6 кг. Търговските форми също могат да бъдат предварително охладени (пресни) или замразени, известни също като мирелит. Средата, в която средата на солената вода живее на дълбочини 0-600 метра и се среща в североизточния Атлантик, нос Хатерас Бей, край източните и западните брегове на Северна Америка, в по-студените води на Гренландия, Исландия, Европа, Норвегия, Швеция, Шотландия и Русия.