Варено, приготвено на пара или печено кой е най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци

Периодично възниква въпросът кой е най-добрият метод за приготвяне на зеленчуци, без да се губи хранителната им стойност. Отговорът не е толкова категоричен, колкото някои може да се надяват, но това само по себе си е добра новина, тъй като означава, че има няколко начина на готвене, които придават на тези храни, пълни с ползи за вас, специален вкус.

Всъщност, макар да е вярно, че интензивното готвене може да промени хранителната стойност на някои зеленчуци, според диетолозите ефектът не е еднакъв. По този начин методът на готвене може да намали приема на някои хранителни вещества, но да увеличи този на други.

Целта е да се увеличи консумацията на зеленчуци сред населението и ако един метод на готвене го прави по-добре от друг, тогава защо да не го направите, казва Алис Лихтенщайн, директор на престижна лаборатория за сърдечно-съдово хранене в Бостън. В допълнение, дори печени при висока температура, те остават зеленчуци, които са основно подхранващи, богати на фибри и минерали и нискокалорични.

---