Варени миди

Състав:

  • 1 торба миди
  • 1 глава лук, обелен и нарязан
  • 2 филийки целина, нарязани на кубчета
  • 2 моркова, нарязани на кубчета
  • вода
  • 1 бутилка сухо, остър бяло вино
  • сол
  • малко зърна черен пипер или 1 сушена люта чушка
  • някои плодове от хвойна
  • 2 - 3 скилидки
  • 1-2 дафинови листа

Миди в подложката

миди

Подготовка:

Почистете мидите добре в студена вода, сортирайте и изхвърлете мидите, които не се затварят, защото те вече са мъртви и могат да бъдат развалени (риск за здравето). След първото измиване направете второ. За целта поставете чили във водата, капсаицинът лесно ще отвори мидите и пясъкът може да се измие по-лесно.

Поставете вода и бяло вино в съотношение 1: 1, както и сол, подправките и зеленчуците в голяма тенджера и оставете да заври. Поставете мидите в мехурчетата, оставете да заври за кратко и след това намалете котлона и оставете да къкри леко на слаб огън. Мидите са готови, когато черупките се отворят.

Сервирайте мидите и ги яжте с добре намазан с масло кафяв хляб. Можете да използвате мидена черупка като прибори за хранене (като използването на естествени клещи), вилица и лъжица за бульона, разбира се, също са възможни.

Миди в корен бульон

Съвети:

  • изхвърлете мидите, които не са се отворили по време на готвене! Те бяха мъртви преди да бъдат приготвени и тъй като месото от миди е нетрайно, би било опасно за здравето да го ядете
  • мидата е много богата на протеини, така че е здравословна и лека храна
  • можете да ядете сварените зеленчуци, те са изключително вкусни
  • можете да промените вкуса, като добавите много едро нарязан чесън, средиземноморски билки, праз или кубчета домати
  • ако са останали миди, ги освободете и замразете. Можете да добавите рибено рагу или рибена супа по-късно
  • Бульонът също трябва да се пази и да се използва като основа за рибена супа или добър сос. Те могат да се замразят или да се пълнят горещи в буркани, да се затварят веднага и да се съхраняват в хладилник
  • Отново за ваша безопасност: изхвърлете всички миди, които не се затварят по време на измиване (първото измиване). Изхвърлете и миди, които не се отварят по време на готвене. Тези миди бяха или мъртви, или щяха да бъдат мъртви. Протеинът на мидите е много чувствителен и се разлага много бързо. Може да настъпи значително хранително отравяне. Ако последователно следвате този съвет, не е нужно да се притеснявате, че ще ядете мидите
  • Готвените миди се съчетават добре с намазан с масло черен хляб, тъмен хляб с много зърна в него или бегет с пълнозърнесто брашно, чеснова супа или билкова багета
  • Пия или силна бира, или хубав полусух ризлинг или шардоне с мидите

Предложения за използване на миди:

  • Печени миди: Доматено легло от пресен домат concassee, лучени пръстени, изпотени или печени отгоре, след това мидите, печени с прясно настърган пармиджано
  • Чесън миди: хвърлени в тиган с малко зехтин и много чесън (добавете няколко стръка мащерка) - като скариди, с изключение на това, че мидите вече са сварени и са само за кратко в тигана
  • Миден сос: направен от светъл или тъмен руф, пълен с миден бульон и миденото месо като пълнител

Търсите ли конкретна информация? Използвайте търсачката, за да търсите във всички наши уебсайтове ключовите думи, които искате.