Варенец - калории, полезни свойства, щети

Варенец - ферментирала млечна напитка, произведена от варено мляко. Прилича на ферментирала фурна, но за приготвянето й се използва като кисела закваска, а рецепта за готвене на Варенцов включва сметана. Кремът дава специален оттенък вещество меланоидини, които се образуват при взаимодействието на захар и млечни протеини при висока температура.

Варенецът традиционно се приготвя в Русия във фурни. В глинен съд и изсипете капки прясно мляко във фурна за една нощ, така че няма да изнемогва и да изпарява влагата, но не и да кипи. Млякото става дебело, когато се охлади до телесна температура, добавя се сметана и се поставя на топло място за няколко часа. Съвременното индустриално производство варенец малко се различава от печеното във фурната, особено консистенцията - тя е по-течна. Но вкусовите му качества са същите като при Варенцов от фурната.

Що се отнася до националните готварски напитки, познати горещо мляко, дори в техните рецепти, например мацун в Армения, кисело мляко в Грузия, турски катик.

Полезни свойства Варенцов

Известно е, че съставът съдържа около 200 различни вещества Варенцов, които влияят положително на човешкото здраве. Този млечен продукт се усвоява от човешкото тяло по-добре и по-пълноценно от млякото, поради частичната ферментация на протеини в състава му.

Напитката подобрява състава на нормалната чревна микрофлора, тъй като е източник на полезна информация лакто- и бифидобактерии, които предотвратяват конкурентния процес на гнилостна ферментация. Освен това варенецът съдържа млечна киселина и други естествени антибактериални вещества, които предотвратяват размножаването на гниещи бактерии. Знаем полезните свойства на Варенцов повишават устойчивостта към инфекциозни заболявания.

---