Варена щука в сос Spreewald; DDR рецепта; лесно; гениално!

съставки

1 кг щука, 3 подправки (бахар), 1 дафинов лист, сол и черен пипер, 1 лимон, 1 корен магданоз, 2 моркова, 1 парче целина, 1/2 пръчка праз, 1 глава лук, 75 г масло, 50 г брашно, 1/8 л сладка сметана, 2 жълтъка, 1 връзка магданоз, пресен копър.

щука

подготовка

Оставете да заври около 1 л вода със сол, дафинов лист, подправки и корен от магданоз. Гответе люспите, почистените и в зависимост от размера начупете на парчета или порции за около 15 минути. Нарежете морковите, целината, праза и лука на тънки ивици и задушете в 25 г масло, добавете малко рибен бульон и бавно гответе покрити на тих огън. Направете пот от останалото масло и брашно и залейте с малко рибен бульон. След 10 минути смесете зеленчуците, смесете жълтъците със сметаната и добавете, сега подправете със сол, черен пипер и лимонов сок, пречистете с копър и наситнен магданоз. Накрая поставете парчетата щука върху предварително загрята чиния и ги залейте със соса. Варени картофи и зелена салата се сервират като гарнитура.

[Източник: Berliner Küche - Берлинска информация, 1983]