Ванилови тарталети овес и трохи

Ода за ванилия: Тези ванилови кексчета поставят всичко в едно меню, несравним вкус на ванилия. Не напразно е една от най-скъпите подправки в света. Мекото, пухкаво тесто е пълно с деликатен аромат. Глазурата за ванилов кекс е класически маслен крем, в който захарта и ванилията образуват една от най-простите и вкусни комбинации в света на печенето.

Приличат кексчета невинността, излята в торта: дребничка, хубава, ефирна и свободна. Но тези мини тарти са наистина трудни. Ако го направите правилно, те са истински вкусови бомби и галят небцето със своята несравнима пухкавост и кремообразност. Ти си Съблазнителни богини от сладкия свят на печене. 🥰

И като такива богини, които имат пръст в играта, когато става въпрос за съблазняване, моите ванилови кексчета също са доста красиви съдбовно: С почти 500 калории, такъв хубав кекс ще ви зарадва. Масленият крем го прави възможно. В американските рецепти за печене 500 калории на порция всъщност са долната граница. 😅 И кексчетата - научих това с времето - просто трябва да отида с тях Американски стил защото те не са плоски кифли с топинг, а a специално тесто с истински маслен крем като глазура.

За моите ванилови кексчета не преоткрих колелото, а вместо това се вдъхнових от страхотен блог за печене, Sally’s Baking Addiction. За Свети Валентин изпекох тарталети на Сали Купидон за по-добрата си половина и си помислих, че е крайно време да създам кексчета за моя блог. Първата рецепта трябва да бъде много проста, без декорации или специални съставки, просто чисти тарталети. Следователно: ванилови кексчета.

От какво е направено перфектното тесто за кексчета?

Тестото за кексчета не е просто торта или кифла, а много специален „тип“ тесто със следните свойства:

много фин пори
пухкав
сочен
ярък
леко еластична
апартамент

Има четири ключови съставки, които гарантират, че кексчетата се получават точно такива. Придържам се към препоръките на Сали, която е изградила своя опит в областта на кексчетата през годините и има много страхотни рецепти в своя блог, включително версия на ванилови кексчета. Тези съставки са:

Масло, омекотено при стайна температура: Мекото масло НЕ е разтопено масло, а масло, което е било извън хладилника толкова дълго, че е достигнало стайна температура и е станало кремообразно. За основата на тестото мекото масло е идеалното предястие.
Сметана: Кремът прави тарталетите леки и сочни. Тук не препоръчвам да експериментирате с заместващи съставки, защото от опит знам, че работи наистина добре само със заквасена сметана. Така че вземете първо малко крем, а след това започнете. Важно: заквасената сметана също трябва да е със стайна температура.
Албуми: Ако не добавите към тестото жълтъци, а само яйчен белтък, то не само ще бъде хубаво и леко, но и ще получи своята редовна, фино-пореста структура. Тук важи същото: стайна температура
Смес от брашно и нишесте: В САЩ за кексчета се използва така нареченото кексово брашно. Това е много леко, фино и пухкаво брашно, с което могат да се направят несравнимо нежни теста. Тук в Австрия не можете да си купите брашно за торти, но двойно пресятата смес от брашно и нишесте е много добър заместител.

В моята рецепта за ванилови кексчета има още две ключови съставки:

остъргана пулпа от шушулка ванилия: Истинската, прясна ванилия придава на кексчетата вкусния им вкус.
Лимонова кора: Свежият аромат на лимон подчертава ванилията.

Защо маслен крем като глазура?

Когато планирах ваниловите кексчета, си помислих: със сигурност не слагам маслен крем като глазура на своите кексчета! Това е Чисто масло и захар! 😧 По някакъв начин не бях склонен да го направя, защото винаги съм избягвал маслен крем в сладкиши. Просто ми е твърде трудно. Затова експериментирах с крем на основата на ганаш и крема сирене, базиран на същата концепция, която често използвам за моите кремове за торти. Но се оказа: Такива кремове просто не са подходящи за кексчета, тъй като те не държат формата си почти толкова добре, колкото маслен крем и никога не могат да бъдат облечени толкова добре на кексчетата. Кремът с масло, както се използва във всяка американска рецепта за кексчета, е такъв просто идеален за кексчета. И аз го приех. 😉

Не само го приех, но и се изненадах: когато се комбинира с тестото, маслен крем изведнъж вече не изглежда тежък, когато яде. Двамата се допълват толкова перфектно, че дори бих казал, че има такъв перфектна хармония на текстури и вкусове. 😍

Buttercream има още едно много голямо предимство: Невероятно лесно се прави. По принцип просто смесвате масло, захар, бита сметана и ароматизаторите, които отговарят на рецептата. С ваниловите кексчета, които са Ванилова каша и екстракт от ванилия.

Най-хубавата част от цялата подготовка е това Обличане на маслен крем върху тарталети. Обичам това

Надявам се да съм намазал достатъчно мед около устата ви, за да ви накара да искате и някои ванилови кексчета. 😉