Ванилия; Здравословна диета
Храни, които ви карат да се чувствате добре ...
Ванилия
Ванилията е плодът на ваниловото дърво. Това растение за катерене от семейство орхидеи расте в горещ и влажен тропически климат в храсталака, защото не понася пряка слънчева светлина.
Етимологично думата ванилия идва от испанското "vaina", което означава "шушулка" и това е, което обикновено се нарича плод на ваниловото дърво. Тази удължена шушулка нараства до около 15 см дължина и е пълна със семена с много малък размер.
Това ароматно растение, родено в Мексико, вече е било известно на ацтеките, които са го украсявали с гъста напитка на основата на какао. Изключително рядка в наистина дивото състояние, сега ванилията се култивира по целия свят, особено във влажните тропически гори на Мадагаскар, остров Реюнион, Индонезия и Китай.
И това след откриването на изкуственото опрашване на ванилови цветя и метода на опрашване, експериментиран през 1841 г. от млад роб от остров Реюнион, Едмонд Албиус. Всъщност преди това опрашването се извършваше естествено благодарение на някои видове колибри и пчели, но тази практика, все още в сила в Централна Америка, остава в малцинство.
За да расте, ванилията се нуждае не само от горещ и влажен климат, но и от висяща среда и малко сянка. Също така се използват три техники за засаждане. Най-мащабното е засаждането в храсталака, като се използват стволове на дървета като опори, втората техника се състои в култивиране на ванилия в междукултури, например между захарна тръстика и накрая най-интензивният метод се прави на сянка. Осем до девет месеца растеж след опрашването, ваниловите шушулки стават гъвкави и могат да се събират. Те обаче се събират зелени и без аромати и само след дълъг процес на подготовка ванилията ще придобие характерния си аромат.
Всъщност, първо трябва да потопите зелените шушулки ванилия във вода при 63 ° C, след това да ги поставите между вълнени одеяла, така че да загубят водата си, докато придобият своя шоколадово черен цвят. След това се сушат в продължение на две до шест седмици първо във фурната, след това на слънце и накрая на сянка. И тогава идва времето за узряване, осеммесечен период, през който ваниловите шушулки, поставени в дървени стволове, развиват своя аромат. И накрая, шушулките се сортират според дължината им, като най-дългата е най-престижната, преди да бъдат опаковани за продажба.