Ванилия от; Храна за лекарства; Докфитопус

Ванилия

храна

Ваниловата планифлолия, Orchidacea, е родом от Централна Америка, използвана в шоколада от ацтеките. Използваните плодове се наричат ​​шушулка, получена чрез оплождане от конкретна пчела в Мексико, ванилията е внесена в Мадагаскар (основен износител), Реюнион, Шри Ланка,. Опрашването се извършва ръчно. Мексико запазва монопола до 18 век. Първата изкуствена полииназация е практикувана от Нейман (1837) и въведена от Албус (1841) в Ил дьо ла Реюон или Ил Бурбон, ванилия Бурбон. Зелените шушулки са без мирис, а от действието на водата и слънцето ванилията развива се, кристализирайки отвън в бял блясък

Ванилията беше бързо приета в Европа, обожавана от Луи XIV и особено от нейната ароматна ароматност, завладяла хранителната промишленост чрез използването на ванилин и много в началото на 19 век от нейното синтетично производство, към което, трябва да се върнем, но в по-голямата си част, неговият режим на производство увеличава синтетичното или полусинтетичното производство до 15 000 тона/година, докато производството на естествен ванилин е само 2500 тона/годишно.

Традиционни приложения

Еликсир на Гарус, стимулант на апетита, стомашен и чревен и жлъчен тоник (Според Boiteu-Alollorge-Boiteau/ACTT. 1993)

Съществуват употреби, които се съобщават по различен начин и които трябва да бъдат сертифицирани: антисептично, афродизиак, психично действие върху емоциите, козметика, олео-смола като кухненски дезодорант (свързан с He Lemon, Grapefruit, bergamot, Sandalwood), етерично масло като нервна стимулант, депресия, меланхолия, мускулни усилия и ревматизъм.

Всъщност фармакологията дава възможност да се уточни и разшири употребата на ванилия, нейният индустриален принос в козметиката, парфюмерията и храните е актуален и днес.

АЛЕРГИЯ НА ВАНИЛИ

Често споменаван, но малко документиран, той се изразява в контактна и хранителна алергия

а) Алергия за контакт:

особено в парфюмерията, ванилинът се използва като фиксатор, за да увеличи устойчивостта на композицията върху кожата и да омекоти "животинската нотка" на заден план, особено дървесни аромати с кедър, пачули или хелиотроп, така наречените дървесни или балсамови аромати.

Алергията е от тип непосредствена свръхчувствителност, която може да се изрази с еритем, оток, уртикария, УНГ признаци, конюнктивит, дихателни признаци, рядък анафилактичен шок; PONS - GUIRAUD 2007 Непосредствената свръхчувствителност на ванилин е описана от PONS-GUIRAUD, VIGAN ( 2002)

б) Хранителна алергия

Той е разработен от Катедрата по пневмология и алергия на Тулуза в Didier/Abal/Rance/20 септември 2012 г., в модул за обучение относно хранителната алергия при деца. Алергията е особено забележима на възраст над 3 години и е умерен процент, повече от 4 групи хранителни алергени, той се появява на 3-то място, т.е. 8,9%, като обединява пигмент, копър, сусам, соя, череша, ябълка. Винаги принадлежи на яйце, мляко, горчица, риба са 82%. алергенният агент не винаги е лесен, за да може окончателно да се елиминира причинителят.

Няколко теста могат да насочат диагнозата:

* MultiAllergenes MTA тестове, чувствителни до 80%

* Позитивност на имуоглобулини Е: може да бъде 70 до 90% положителна и която не е призната за диагностична гаранция.