Валеса е добре Коалията, дар от небето!
НУЛА глутен - НУЛА токсичен - НУЛА отпадъци
когато „без глутен“ води до по-здравословен и опростен живот.
Понеделник, 6 април 2015 г.
Coalikie, дар от небето!
Провокиране на заглавието. Трудно е да се приеме, когато трябва да се научите да ядете без глутен. Незащитима позиция, когато съжалявате за хрупкавата багета и маслен кроасан.
Откритията в храненето са ослепителни през последните години. Защо да криете това, което сега е доказано и демонстрирано благодарение на сериозни изследвания, но все още не споделено от лекарите (обучени преди много години!) Някои от тях трудно се съмняват?
И така, след последното ми четене за вредното въздействие на глутена върху мозъка, разбрах, че наличието на спазми и диария от глутен ни улесни много да елиминираме този протеин от диетата си, което освен това носи много повече вреда, отколкото само червата!
Време е да се преразгледат редица догми и "истини", голяма част от които са "подредени", за да задоволят апетитите на индустриалците, а не здравето ни изобщо.
Години наред вярвах, както и вие без съмнение, че човек не трябва да яде прекалено мазно, нито прекалено солено, нито прекалено сладко. Солта и захарта остават истински язви за здравето. Но ловът на мазнини беше и е ерес!
Вярвах, че е добре за нас да съставяме ежедневното си меню с добра пропорция на въглехидрати (зърнени храни, картофи, ориз и др.) И че е достатъчно, за да намалим добавената захар. Имах всичко погрешно! И така, нова мода? Не вярвам. Завръщане към здравия разум, подкрепено от много изследвания и открития.
Най-накрая могат да бъдат обяснени две глупости: „Френският парадокс“, който е виждал, че французите винаги ядат мазни меса, сирена, гъши дроб и червено вино, без да са оставили артериите си там и без да затлъстяват. (това вече не е така, защото хранителните навици също са се променили сред нашите съседи). Втора глупост: американците ядат по-малко мазнини, отколкото преди тридесет години и парадоксално е, че все още са по-дебели. Съществената разлика? Някои ядат мазнини, вторите ядат по-малко мазнини и са се фокусирали върху въглехидратите за храна. Резултат: като ядат по-малко мазнини, стават все повече и повече американци. диабетици и по-млади и по-млади.
Нека не бъдем много щастливи: навиците и начинът на живот отвъд Атлантическия океан замърсиха европейския ни начин на живот и хранене. Там, както и тук, броят на пациентите с Алцхаймер също непрекъснато се увеличава и тревожи. Отсега нататък същите болести чакат всички, които са прогонили мазнините от чинията си.
Какво общо има това с глутена? идвам.
От безгрижен потребител до загрижена актриса
Чудя се, предвид това, което научих от неотдавнашното ми четене, дали е разумно да продължа да публикувам рецепти за хляб и други десерти, базирани на нишесте, плодове и сладко в този блог.
| Без глутен = лошо качество! |
Защото когато сте целиакия, вие разбира се се научавате да четете етикети! И така, ние започваме да се чудим за съставките, които откриваме, Е и други свързващи вещества, пълнители и консерванти. И тези нишестета, тези брашна, какво си струват от хранителна гледна точка? Накратко, от безгрижен потребител, станах загрижена потребителска актриса. Загрижени за елиминирането на глутена, разбира се, но и за естеството на това, което ядем и ефектите върху нашето здраве.
Днес бих казал, че ако съм целиакия, това не е случайно. Не защото не съм имал късмет с генетичния си състав. Не. Точно както ако затлъстяването се налага все повече и повече, включително сред децата, вината не е в „лошия късмет“. Ако все повече хора страдат от диабет II, включително и при млади хора, това не е само „генетично“. Подобно на броя на хората с деменция, които все още са по-многобройни в домовете, или броя на децата, които са настанени на Ritalin. Ако растежът на анксиолитичния пазар вълнува фармацевтичната индустрия, търсенето на такива продукти не е прищявка и сигнализира за голям проблем в областта на общественото здраве.