Валцувани пилешки гърди, мариновани ребра, овче сирене, див лук; всичко приготвено на скара; Любител на месото
Кое е най-важното в живота на човека след семейството? Ами приятели. Ако сте приятели бавно от двадесет години и наистина искате да се срещнете с тях - тоест, ако ги поканите на вечеря, трябва да се изложите. Тъй като и момчетата, и момичетата знаят какво е моето хоби, а съпругата ми е страхотен организатор - така че един от акцентите на рождения ми ден миналата година беше предаването на моята газова скара. През последните месеци обаче, било поради времето, било поради други причини, представянето на скара на живо не се събра, което току-що събрахме за този уикенд.
Въпреки че през цялата седмица времето беше студено и дъждовно, ние просто се придържахме да съберем тази вечеря на барбекю заедно на вътрешния двор, така че вече имах 15 филийки красиви ребра в четвъртък - които мариновах вечерта и след това прибрах в хладилника за почивка . Основата на маринатата беше тънък слой горчица със сол и черен пипер и след това излях двете купички с олио и бира. Концепцията на маринатата от бирено масло е да я направи сочен, но ронлив краен резултат след изпичане - което наистина се е случило след това.
Така че едно от основните ястия вече е мариновано в хладилника, но какво трябва да бъде друго, алтернативно, поразително ястие? Е, помислих, че ще пълня пълнени пилешки гърди с всичко на земята и след това класически ще ги пека на скара.
В събота сутринта тръгнах да обработвам пилешките гърди, което означава, че обезкостих двойните гърди, след това разрязах месото по дължина и ги ударих под фолпака. Обелих две по-големи цвекло, след това ги нарязах на продълговати трупи и ги приготвих предварително в леко подсолена вода. Също така на райе излязох красиви и месести чушки и след това направих същото със сиренето. Има три основни съставки, които не само ще допринесат за страхотния краен резултат с вкуса си, но и с цветовете си. И това не е всичко. Планът ми е да измия листата на спанака и след това да прищипя по-дебелите стъбла. Можем бавно да започнем да увиваме месото.
Разстилам пасираното месо, след което го осолявам обилно, като пипер отвътре. Разстилам листа от спанак върху месото - ако е възможно, създайте почти хомогенна повърхност. Опаковам раираните чушки, сирена и цвекло едно до друго, за да не са прекалено плътни, но и не твърде редки. О, не казах, че месото ще отиде върху алуминиево фолио, което съм намазал тънко. Така че всичко, което трябва да направите, е да навиете месото, което изисква малко сръчност. Опитайте се да държите здраво зеленчуците, докато превъртате и след това навийте краищата на фолиото като коледни бонбони. Правим цялата тази операция още доста пъти, в този случай се правят 14 пръчки.