Колко добро е агнешкото, какви са хранителните му свойства BodyGeek
Всички знаем как вкусно агнешко месо се запече в олио в тиган, приготви се във фурната или на скара. Но какви хранителни свойства има, колко е богата на минерали, витамини и липиди е по-малко известно. Това, което е сигурно е, че принадлежи към категорията на червеното месо и се препоръчва да се яде през пролетта. Агнешкото трябва винаги да тежи поне 12 кг, за да има здраво месо, което да се използва в гастрономията.
Какви свойства има агнешкото?
Това месо има ниско съдържание на мазнини, значително количество мазнини се срещат в овче месо. Разбира се, това са предимно наситени мазнини. Експертите казват, че 100 г агнешко меси 10 г мазнини и то е съставено главно от олеинова киселина.
Агнешкото може да бъде повече или по-малко тлъсто, в зависимост от това колко голямо е агнешкото. По този начин, колкото по-развито е агнешкото, толкова по-голям е броят на калориите (може да има между 200-300 ккал).
Агнешкото месо има Омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за организма, подпомага развитието на мозъка и зрението, нормалния растеж на тялото. Такова месо се консумира главно от населението на средиземноморския район. Хората там вярват в специалните хранителни свойства на това месо и го използват често в диетата си.
Въпреки че някои казват, че това е тежко месо, в действителност то се усвоява доста бързо и броят на калориите не е много голям.
Агнешкото е важен източник на протеин. Достатъчно е да изядете 100 г агнешко и вие осигурявате 60% от дневната нужда от протеини за организма. Затова не прекалявайте, защото консумирайки 200 г агнешко, вече сте надхвърлили нуждата от протеин за един ден.
Това месо има значително съдържание на минерали. Желязото, цинкът и селенът са много важни за здравето. Само 100 г агнешко месо съдържа 40% от дневната нужда от цинк за организма и 50% от селена. желязо подпомага оксигенацията на клетките, повишава нивата на хемоглобина и образуването на кръв. Желязото също се бори с анемията, подобрява външния вид на ноктите, кожата и косата, нормализира функцията на щитовидната жлеза, има роля в хармоничното развитие на организма. Цинкът поддържа здравето на тялото, косата и ноктите, има благоприятен ефект върху мозъчната функция, подобрява паметта и увеличава умствения капацитет. Селенът повишава устойчивостта на организма, има важна роля в половото развитие и размножаване, подпомага метаболизма и костната система.
Фосфорът в това месо е полезен минерал за организма, той е източник на енергия за него. Той има благоприятна роля върху умствената дейност, нервната система и мускулите, помага за формирането на костната тъкан, облекчава болката при артрит, подобрява функцията на бъбреците, има роля в синтеза на протеини, въглехидратния и мастния метаболизъм, подпомага дейността на мозъка, черния дроб и други органи в тялото.
Витамин PP (ниацин, витамин В3) от агнешкото помага на мозъчната циркулация, тъй като подпомага разширяването на кръвоносните съдове, успокоява мигрената и болката от язва, помага за усвояването на желязото в тялото, укрепва мускулите, стимулира елиминирането на жлъчната и стомашната секреция, има благоприятен ефект върху състоянието дух.
Агнешкото също има витамини А и витамини от група В, които са важни за поддържането на здравето. Недостигът на тези витамини води до отслабване на имунната система, така че правилното хранене, богато на витамини и минерали, е необходимо за организма.
Как се приготвя агнешко?
Много е важно, преди да се порционира, агнешкото месо се почиства от излишната мазнина. След това трябва да се измие със студена вода и за да го нарежете по-лесно трябва да го оставите да отцеди малко от излишната вода. Тези, които го искат, могат да го замразят, защото това месо запазва всичките си свойства чрез замразяване. Бъдете много внимателни с това месо, защото то е много нетрайно. Той може да се замърси доста бързо с бактерии и да развие токсични вещества, така че трябва да се готви веднага след като бъде закупен или поставен във фризера навреме. Не използвайте метални ножове, тъй като процесът на окисляване протича в контакт с желязо. Използвайте ножове от неръждаема стомана.
Агнешко в тигана (рецепта на Раду Антон Роман):
- 6-8 кг агнешко
- 200 г масло
- 200 мл масло
- 10 скилидки зелен чесън
- капитан от стар чесън
- 2 чаши бяло вино
- подправки (сол, черен пипер).
Подготовка: измийте агнешкото със студена вода, избършете с кърпа излишна вода; тези, които имат цяло агне, трябва да го почистят отвътре с оцетна вода; почистете чесъна и го измийте с вода, след това го нарежете на малки парченца и го смелете добре; намажете тигана с масло и олио; намажете агнешкото със сол, черен пипер, чесън и накрая с олио; поставете месото в тигана или ако е цяло агне, сложете го в тигана с гръб нагоре; огънят се засилва малко и месото винаги трябва да се маже с мазнината от тавата, за да се запече хубаво; когато върху месото се е образувала кора, залейте го с виното и го оставете да къкри около час, за да проникне добре; пробвайте с вилицата от време на време, за да видите дали е готова, дали е достатъчно нежна; 10 минути преди да е готово, сложете скилидките чесън върху месото и така вкусът му ще бъде по-ароматен. Добър апетит!