Вафли с гладен карамел

- 4 листа търговска вафла
- 500g стар
- 1 пакетче маргарин
- 1 супена лъжица фъстъчено масло (по избор, но не е задължително)

Сложих захарта в тенджера на силен огън и изчаках да се карамелизира.

Когато той започна да променя цвета си в един момент, преместих тигана, завъртайки го леко, така че захарта да не се смеси и да не изгори и така нататък, докато цялата захар се разтопи и карамелизира, тоест беше кафява. червеникав и имаше консистенция на сироп.

Просто когато се охлади, се втвърдява, както добре знам, че съм направил много изгорена захар от дете, само за да я хапя така, просто - оттук и развалените ми зъби, които имаха много зъболекарите работят! Спомням си, че търсих парченца мрамор, върху които да излея изгорената захар, за да мога след това да я беля по-лесно - както ни беше казал по-опитен съсед, децата. По-късно, когато децата ми бяха малки и не можах да намеря бонбони, за да ги купя, или нямах пари - в периода на тъжен спомен, точно преди 1989 г. и няколко години след това - ги правех от изгорена захар, която усуквах на пръчка. останали от закупените бонбони. Те също смучеха изгорялата захар, но не ги смилаха, защото внимавах да привлече вниманието им и им показвах липсващите ми зъби, резултат от бонбонени боровинки. Разказах им как имаше много бонбони в магазина и в сладкарницата, когато бях дете, от всякакви видове и всякакви цветове. Тогава дъщеря ми ми каза, че и аз трябва да ги пазя, ако имам още толкова!
И така, продължавайки с рецептата, след като захарта беше карамелизирана, веднага добавих маргарин и леко разбърках, за да не ме пръска, докато се включи добре в изгорялата захар и стане като лепкав крем.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Когато към изгорената захар се добави маргарин (или нещо друго, по-студено), сместа започва да кипи "с мехурчета" и горещите пръски могат да скачат.

Оставям го да се охлади и уплътни.

Ако количествата са верни, карамелът е доста дебел и може да се постави горещ върху вафлени листове, защото, като е в тънък слой, той се охлажда по-бързо и се втвърдява, докато се разтяга. Наистина е по-добре да е топло, иначе е по-трудно да се разтегнете, прилепвайки към ножа, с който го опъвам.

Слагам половината от сумата върху лист вафли, след това поставям друг отгоре, а останалото разпределям между други 2 листа вафли.

По-късно нарязах вафлите на по-малки парчета и ги държах в хладилника.

Случвало ми се е да направя карамел, който исках да охладя във вода, но той беше нарязан, като майонеза, тоест захарта беше отделена от маргарина и захарта имаше „нарязан“ вид, вече не беше хомогенна - съставът сякаш беше направен от малки парченца, отделени от мазнина. Отново го затоплих, но пак не лепна, така че си помислих, че би било добре да сложа малко фъстъчено масло, като продължа по същия начин като нарязаната майонеза, към която се поставя друго яйце, за да го изправя. Затова сложих супена лъжица фъстъчено масло, като държа карамела на огъня и бъркам непрекъснато, докато отново стегне. След това го оставих настрана и не се опитах да го охладя. Просто го оставям да се охлади за около 10 минути, след това го слагам между вафлените листове и го оставям да се охлади.