вафли Liégeoises
Последна актуализация: 12 юли 2011 г.
За 12 вафли ще ви трябват:
- 0 125 ml мляко
- 1250 г брашно
- 2 1 яйце
- 3 10 г пудра захар
- 4 10 г ванилова захар
- 5 125 г масло
- 6 ½ чаена лъжичка сол
- 7 ½ чаена лъжичка сода за хляб
- 8 20 г хлебна мая
- 9 150 г Перлена захар
- Общо тегло на тези съставки: 745 грама
Колко дълго ?
За да направите тази рецепта:| 22 мин. | 1 час 30 мин. | 3 мин. | 1 час 55 мин. |
Запазване:
Стъпка по стъпка рецепта
Стъпка 1 - 1 мин.
Стъпка 2 - 15 минути.
Етап 3 - 1 час 30 минути.
Меси се на ниска скорост, като бавно се налива млякото.
След като сместа стане хомогенна, продължете да месите с ниска скорост още 5 минути.
Покрийте купата на кухненския робот с такава и оставете да престои на топло място за около 1h30.
Стъпка 4 - 5 мин.
Загрейте вафлената си ютия.
Изсипете върху тестото 150 г перлена захар и разбъркайте добре, за да го разбъркате (можете също да стартирате кухненския робот за 30 секунди).
Забележка: добавете натрошената захар в последния момент, за да не се разтопи и придаде на тази страна малко хрупкавост във вафлата.
Стъпка 5 - 1 мин.
Стъпка 6 - 3 мин.
Бележки
За да подчертаете допълнително карамелизираната страна, можете да поръсите топката тесто с малко пудра захар точно преди затварянето на вафлената ютия.
Ако нямате смачкана захар, можете да я замените с гранулирана захар или парчета захар, натрошени с чук.
Както винаги при регионалните рецепти, бих искал да поясня един важен момент, това не е „рецептата“ за вафли от Лиеж, а само една сред другите.
Диетична информация
| 2689 Kcal или 11 258 Kj | 43 гр | 367 гр | 120 гр |
| 134% | 17% | 35% | 18% |
| 361 Kcal или 1511 Kj | 6 гр | 49 гр | 16 гр |
| 18% | 2% | 5% | 2% |
| 224 Kcal или 938 Kj | 4 гр | 31 гр | 10 гр |
| 11% | 1% | 3% | 2% |