В училищните трапезарии по-органично е на масата HZ - AMP
От септември две нови компании доставят училища и дневни центрове в Хайденхайм. Градът, който отговаря за училищния обяд, получи положителни отзиви.
Това е вечен проблем в Хайденхайм: училищните столове. Често се казва, че децата не го харесват и на родителите им липсва балансирана диета. Обобщено: Репутацията на столовите остави много да се желае в продължение на много години. Съвсем наскоро Voith Gastro готвеше за повечето училища и дневни центрове. „Всички бяха доволни от това“, каза Матиас Хайслер, ръководител на семейството, образованието и спорта в градския съвет на Хайденхайм.
Но сега Voith Gastro се оттегли от училищното хранене. В началото на учебната година преди два месеца два нови бизнеса поеха доставките на храни. Докато повечето столове се доставят от Gastromenü от Улм, Apetito Catering от Rheine доставя гимназията на компанията.
По-органично, по-регионално
Резервите на родителите относно намаляването на качеството не са потвърдени, казва Хейслер: „Обратната връзка е постоянно положителна“. В крайна сметка насоките на Германското общество по хранене (DGE) винаги са били спазвани. Стандартът дори е поставен по-високо и фокусът все повече е върху биологичните, регионалните и сезонните храни.
Apetito готви на място в гимназията на компанията. Средно тук се сервират 240 ястия всеки ден. Това не включва чиниите за салата, които учениците могат да сглобят сами на блок маса. В сравнение с времето преди промяната на фирмата, номерата са почти идентични.Това се отнася и за училищата, които се доставят от Gastromenü. Тук броят на храненията дори леко се е увеличил.
Храната трябва да бъде напълно приготвена на място
С Gastromenü обаче храната се готви в Улм и трябва да се държи на топло, докато пътувате до Хайденхайм, не на последно място от хигиенни причини. Не е оптимално решение. Затова градът сега иска да премине към метода „готви и охлаждай“. Храната първо се приготвя и след това се охлажда до около 3 градуса. Храната се загрява само до консумационна температура непосредствено преди сервиране в кафенето.
Предимствата на този метод са очевидни за Heisler: „Храната не само има малко по-добър вкус, но и е по-здравословна“. Защото без време за затопляне се запазват повече хранителни вещества и външният вид на храната не се влияе. За процеса на „готвене и охлаждане“ обаче беше необходима конвекционна фурна. Малко по малко в училищните кухни трябва да се използват параходи за затопляне на храната. В същото време кухненският персонал е обучен.
Пренастройте количествата добавки
Нямаше да има оплаквания за увеличението на цените. В началото на учебната година цената за меню в училищата беше повишена от 3,60 евро на 3,80 евро. „Все още сме много евтини. 7 евро биха покрили разходите “, казва Хайслер.
Разбира се, не всичко върви като по часовник. Например менютата, предлагани от Gastromenü, не са гъвкави. Средства: Супа, салата и десерт винаги трябва да се плащат. Освен това кухните все още са в процес на правилна оценка на количеството гарнитури, защото често се поръчват твърде много. Напоследък има и оплаквания, че супите в Gastromenu, които са определени като вегетариански, все още се снабдяват с месо. „Това е основателна критика. Ние винаги сме в контакт с доставчиците. "
Обяд в училищната столова: какво казват учениците?
„Обичам да ям тук“, казва Ина Букс, която посещава дванадесети клас на работната гимназия и използва кафенето там два до три пъти седмично. Така че тя не трябва да получава нещо всеки път. „Разбира се, не можете да имате толкова високи изисквания.“ 18-годишният младеж смята, че е добре десертите също да са интегрирани в менюто и да има бюфет за салата. Има голям избор от салатни превръзки и подправки.
Приятелите на Ина, като 17-годишната Леа Мейр, виждат това по различен начин. Липсва й вариацията в менюто: „Особено що се отнася до вегетарианската храна, винаги има едно и също - тестени изделия с някакъв сос, който често е много прекалено тънък.“ Абитуриентът се притеснява и от факта, че храната често е само хладка и едва ли има пълнене дай. „Особено често момчетата казват, че не са почти пълни.“ По-младите ученици, от друга страна, често биха оставили чиниите да се върнат наполовина пълни.
15-годишният Габриел намира училищния обяд в Hellensteingymnasium (HG) напълно добре. Според 10-класникът е станал значително по-добър в сравнение с предходната година: „Сега има повече разнообразие и начинът на приготвяне също е добър.“ Габриел яде до три пъти седмично в училищната трапезария - понякога с, понякога без приятели. „Приятелите ми отиват да вземат нещо, но аз обичам да ям тук. За кафенето е напълно добре. “По-специално учениците от по-висок клас биха го възприели по различен начин.
Криста Щърм, учител в HG, е доволна от училищния обяд. Ако зависи от нея, може да има и нездравословни ястия: „Студентите искат и шницел с чипс“.