В ресторанта германците ценят хуманното отношение към животните и регионалността - монитор за храна
Всеки втори човек се занимава с произхода на храната.
При избора на ястия 35 процента от германците обръщат внимание на регионалния произход и 28 процента на хуманното отношение към животните. Това са основните изисквания за гастрономията. Защото в днешно време храната в чинията трябва не само да има добър вкус, но и да се наслаждава без чувство на съвест. Произходът на храната е важен. Органичното качество и фактът, че не съдържат консерванти, също играят роля за около всеки четвърти респондент. Това са резултатите от представителното за населението проучване „Хранителни тенденции 2025 г. - Какво всъщност искат да ядат германците“, за което бяха анкетирани 1000 германски граждани от името на веригата ресторанти Peter Pane.
54 процента от германските граждани четат особено внимателно менюто в ресторанта - и задават въпроси веднъж. В бъдеще 57 процента дори ще отнемат повече време за поръчка. Тъй като те се интересуват от произхода и производството на храната, независимо дали тя съдържа консерванти, съставките са органични или дали животновъдството е било подходящо за вида.
Въпреки веганската тенденция, 53 процента от германците винаги поръчват месо или рибно ястие в ресторант, други 37 процента поне от време на време. Консумацията на пилешко месо се е увеличила през последните пет години - за 25% от хората. Германците не само обичат говеждо или пилешко месо, те също харесват мисълта за щастливи крави на пасището и доволни пилета, лапащи в земята, вместо да клякат на решетки.
59 процента от германците търсят екологични етикети, особено що се отнася до месото. Като цяло органичното е важна тема: Докато 20 процента предпочитат да поръчват био храни днес, 30 процента искат да го направят в бъдеще.
Германците обръщат внимание на хуманното отношение към животните
Обстоятелствата при отглеждането на животните са особено важни за жените. 32 процента от тях предпочитат да ядат храна от хуманно отношение към животните, докато 25 процента от мъжете се интересуват от това. Освен това, колкото по-млад е посетителят на ресторанта, толкова по-вероятно е да попитат за хуманното отношение към животните. Това е важно за 38 процента от тези под 30 и 34 процента от 30 до 39 годишни, но само 23 процента от тези на 40.
"Ние приемаме сериозно притесненията на германците, хуманното отношение към животните е особено важно за нас", казва Патрик Юнге, управляващ директор и собственик на групата компании Paniceus, към която принадлежи Peter Pane. „Нашето говеждо месо винаги идва от Германия, а скоро и от нашето стадо, където ние лично гарантираме, че животните се отглеждат по подходящ начин. Провинциалното пиле идва от регионално отглеждане в Източна Вестфалия. Ние също се присъединихме към инициативата за пилешки бройлери. "
Като спонсор на тази инициатива, Питър Пейн се задължава доброволно да използва само пилешко месо за всички ястия, предлагани най-късно до 2026 г., което е произведено в съответствие със строги критерии за хуманно отношение към животните. Европейската инициатива за бройлери е резултат от коалиция от 28 различни организации за защита на животните и правата на животните с основна цел да подобри отглеждането на пилета-бройлери. Пилетата получават повече пространство, дневна светлина и достатъчно качество на въздуха.
Регионално: добър вкус и добър екологичен баланс
Повечето германци обръщат внимание на регионалните продукти в менюто. Това е важно за повече от един на всеки трима души. В бъдеще цели 39 процента искат да обърнат внимание на регионалността. Рекламата за регионалните продукти поражда еднакво двата пола и се разпростира във всички възрастови групи. Възрастните от 30 до 39 години са най-големите фенове в региона с 40 процента.
„Регионалното означава не само къси разстояния и повече свежест, но и по-добър баланс на CO2. Устойчивостта и защитата на климата играят все по-важна роля в нашето общество “, казва Патрик Юнге. "Поради близостта си, регионалното отглеждане също така осигурява по-добър контрол на производствените условия и спазване на строгите правила на ЕС."
Ето защо Петер Пане разчита на зеленчуци от региона и на кехлибарено сирене, направено от млякото на северногерманските крави, които пасат в Шлезвиг-Холщайн.
„Наслада без съжаление - това искат германците. Хуманното отношение към животните и регионалността играят все по-важна роля в гастрономията в Германия “, казва Патрик Юнге, управляващ директор и собственик на групата от компании Paniceus, към която принадлежи Peter Pane. „Питър Пейн изпълнява тази отговорност: Използваме пресни регионални съставки и се отнасяме сериозно към хуманното отношение към животните. По този начин нашите ресторанти никога не са земя с обещание за качество. "
Към проучването
За проучването „Хранителни тенденции 2025 г. - Какво всъщност искат да ядат германците“, 1000 германски граждани на възраст 18 и повече години бяха разпитани според възрастта, пола и федералната държава. Проучването е проведено онлайн през юли 2019 г. Веригата ресторанти Питър Пейн и Институтът за управление и икономически изследвания (IMWF) поръчаха проучването.