В проучването диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-добра от нискомаслената - DER SPIEGEL
Без въглехидрати: пържола на скара със салата е едно от ястията, които могат да бъдат в менюто при диета с ниско съдържание на въглехидрати
Снимка: Анонимен/PR NEWSWIRE
Ако искате да загубите вашите бекон рула, имате избор между това, което се чувства като 1001 диети. Сега проучване тества два от най-популярните методи един срещу друг: Половината от участниците трябваше да намалят калориите си на диета с ниско съдържание на въглехидрати, а другата половина на диета с ниско съдържание на мазнини. Резултатът явно говори в полза на избягването на въглехидрати.
С помощта на флаери, телевизионни реклами и пощенски списъци изследователите, работещи с Лидия Бацано от университета Тулейн в Ню Орлиънс, откриха общо 148 мъже и жени, които искаха да участват в експеримента им. Всички те са с наднормено тегло, но нямат сърдечно-съдови заболявания или диабет.
Средно участниците в началото на проучването са били на възраст под 50 години, тегло почти 100 килограма и индекс на телесна маса от малко повече от 35. Според стандартите на Световната здравна организация това е затлъстяването, известно още като затлъстяване.
Различни диетични подходи, подобен прием на калории
На случаен принцип изследователите разделят своите обекти равномерно на две групи. Едната беше насърчавана да яде не повече от 40 грама смилаеми въглехидрати на ден - тя не трябваше да се ограничава, когато ставаше въпрос за несмилаеми фибри. Другата група трябва да консумира само до 30 процента от дневните си калории от мазнини.
В продължение на една година изследователите придружават желаещите да отслабнат по време на диетата си, като редовно документират здравословното си състояние и хранителното си поведение. Освен това те организираха хранителни съвети за всички участници, които наред с други неща обсъждаха хранителната стойност на различните масла.
И в двете групи около 80% от участниците са спазили диетата докрай, пишат изследователите в списанието "Annals of Internal Medicine". Въпреки че изследователите не са определили никакви горни граници на калориите, енергийният прием и при двете диети е бил също толкова нисък - около 1400 килокалории на ден. По отношение на теглото обаче отказът от въглехидрати доведе до значително по-големи ефекти.
Загуби почти три пъти повече с ниско съдържание на въглехидрати
След дванадесетте месеца въглехидратните редуктори са загубили средно с 3,5 килограма повече от редукторите на мазнини - въпреки че се придържат по-малко към техните спецификации. Докато групата с ниско съдържание на мазнини напълно спазваше диетата си, участниците в диетата с ниско съдържание на въглехидрати консумираха средно 90 грама смилаеми въглехидрати на ден вместо предписаните 40.
Участниците в диетата с ниско съдържание на въглехидрати са загубили средно 5,3 килограма след годината, докато участниците в диетата с ниско съдържание на мазнини са били само с 1,8 килограма по-леки. Участниците, които избягват въглехидратите, също се представят по-добре по отношение на нивата на мазнините в кръвта, съотношението на общия холестерол към HDL холестерола и намаляването на телесните мазнини. Независимо от това, всеки трябва сам да реши дали да се откаже от въглехидратите е по-добрият избор.
Най-важните хранителни вещества
Въглехидрати стрелка нагоре
Въглехидрати стрелка надолу
Въглехидратите съставляват по-голямата част от нашата храна, те се състоят от отделни или свързани молекули захар. Тялото ги използва като бърз източник на енергия; мозъкът, например, разчита почти изключително на въглехидратите. Колкото по-сложен е въглехидратът, толкова по-дълго е нужно на тялото да го разгради. Захарните компоненти попадат в кръвта по-бавно. Пълнозърнестото брашно например се основава на сложни въглехидрати, докато бялото брашно съдържа по-прости въглехидрати.
Удебелена стрелка нагоре
Удебелена стрелка надолу
Мазнините са най-енергийните хранителни вещества - осигуряват около два пъти повече калории от въглехидратите или протеините. Той обаче е по-малко запълващ. Много германци ядат твърде много мазнини. Но хранителното вещество има и своите добри страни: транспортира много важни витамини и може да съдържа есенциални мастни киселини, които насърчават развитието на клетъчните мембрани и образуването на хормони. Ненаситените мастни киселини обикновено са по-здравословни, те се съдържат главно в растителни масла и риба. Наситените мастни киселини (особено в животинските продукти) трябва да се избягват, тъй като те повишават нивата на холестерола.
Яйце бяла стрелка нагоре
Яйце бяла стрелка надолу
Протеините са важен градивен елемент в организма. Хората се нуждаят от тях, за да произвеждат клетки, мускулни влакна, органи, хормони или кръв. За целта той първо разгражда протеините (наричани още протеини) от храната до съставните им части, аминокиселините. След това ги използва за събиране на нови протеини. Тялото може да произведе дванадесет от 20-те аминокиселини само, осем, които получава изключително от храната. Следователно протеините трябва да покриват около 15 процента от калориите. Храните, богати на протеини, включват месо, риба, мляко и млечни продукти, но също така и зърнени храни, картофи, ядки и бобови растения.
Минерали стрелка нагоре
Минерали надолу стрелка
Минералите са важни градивни елементи и регулиращи вещества. Тялото се нуждае само от малки количества от тях, но те все още играят важна роля в метаболитните процеси, образуването на кръв и растежа на костите. Експертите правят разлика между насипни минерали (включително натрий и калций), от които тялото се нуждае от няколкостотин милиграма на ден, и микроелементи (включително желязо и цинк), за които са достатъчни няколко милиграма на ден. Хората не могат сами да произвеждат минерали, но балансираното хранене обикновено покрива нуждата.
Витамини стрелка нагоре
Витамини стрелка надолу
Витамините позволяват много метаболитни функции, помагат за изграждането на клетките и поддържат имунната система. Те също са от съществено значение за организма: той се нуждае от тях, но в по-голямата си част не може да ги произведе сам, а трябва да ги приема чрез храната. С много плодове и зеленчуци, но също така и мляко, месо и пълнозърнести продукти в менюто, нуждите на организма могат да бъдат задоволени - витаминните таблетки обикновено са излишни. За да може да активира витамин D, тялото се нуждае и от слънчева светлина, поради което разходките или спортът на открито поддържат витаминния баланс.
Фитохимикали стрелка нагоре
Фитохимикали стрелка надолу
Вторичните растителни вещества често имат специфична задача в растенията: те регулират растежа, отблъскват вредителите или като багрила и аромати привличат пчели и други опрашители. Учените изчисляват, че има около 60 000 до 100 000 различни фитохимикали, но досега само няколко от тях са изследвани по-подробно. Ясно е обаче, че някои от веществата са здравословни и например могат да понижат холестерола.
Диетични фибри стрелка нагоре
Диетични фибри стрелка надолу
Фибрите са клас въглехидрати: макар и да не са сладки, те се състоят от дълги вериги захар. Тялото не може да използва диетични фибри, те преминават през стомашно-чревния тракт, без да се разлагат. Въпреки това те са изключително важни: Диетичните фибри изпълват стомаха и по този начин имат запълващ ефект, регулират храносмилането и позволяват нивото на кръвната захар да се повишава по-бавно. Има доказателства, че той може да предпази от редица заболявания, включително диабет и артериосклероза. Диетичните фибри се състоят от поддържащите вещества на растенията и се съдържат в големи количества в ябълки, круши, картофи, броколи и сушени плодове. Храните на животни практически не съдържат фибри.
Въпреки че резултатите от настоящото проучване са много ясни, с почти 150 участници, това е едно от малките проучвания. Други проучвания също показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати не - както би било в настоящото проучване - защитава сърцето и кръвообращението, но дори може да го увреди. Най-важното тук е какво има в менюто вместо въглехидратите.
„Ниското съдържание на въглехидрати ви прави агресивни“
Един от най-важните фактори, които определят успеха на диетите, е и много обикновен: могат ли хората да си представят, че се придържат към инструкциите в дългосрочен план? Ако искате строго да избягвате въглехидратите, трябва да избягвате, доколкото е възможно, сладкиши, тестени изделия, картофи, ориз, царевица, хляб и много видове плодове.
„Ниското съдържание на въглехидрати ви прави агресивни - в зависимост от вашата предразположеност“, казва лекарят Маркус де Марес, например, скептично в интервю за SPIEGEL ONLINE. Методът е ефективен, но винаги трябва да обръщате внимание на това, което ядете. "И просто няма награда за захар." В настоящото проучване участниците също станаха по-небрежни към края.
Докато те все още успяват да намалят дневния си прием на смилаеми въглехидрати до 81 грама след три месеца, той е бил около 112 грама след дванадесетте месеца. Преди проучването дневната й порция е била около 223 грама.
Упражненията вероятно биха били добро решение за компенсиране на по-небрежната диета. На участниците обаче беше забранено да вземат добри решения в това отношение за времето на разследването. За да не се изкривят резултатите чрез упражнения, изследователите бяха помолили своите участници да не се движат повече през месеците на изследването, отколкото в периода преди.