В него няма нито трохи; плоча
Палачинка за палачинки Matcha, крем маскарпоне с юзу и клементин
Почти е на свещи и тази година реших да сменя класическата (но много добра) захарна палачинка за хубава ролка палачинки с матча, крем маскарпоне с юзу и клементини. Изглежда, че снимката на тази рецепта наистина я хареса в Instagram, когато я публикувах, така че по популярно търсене тук е рецептата.
СъставкиЗа около 6 палачинки:
• 125г брашно
• 2 ч.ч. матча чай
• 40g захар
• 1 щипка сол
• 3 яйца
• 40г разтопено масло
• 30cl мляко
За крема yuzu маскарпоне:
• 200мл 30% течна сметана
• 350гр маскарпоне
• 70 г пудра захар
• сокът и цедката на юзу
За обездка:
• 2 клементини
• чай от матча
Подготовка:
Стъпка 1 -> палачинките
Изсипете брашното, чая матча, захарта и солта в купа.
Добавете яйцата и разтопеното масло, разбъркайте.
Постепенно добавяйте млякото, докато разбърквате, докато се получи гладка и хомогенна паста.
Оставете тестото да почива 30 минути на стайна температура.
Масло и загрейте тиган на силен огън.
Налейте черпак тесто и разпределете препарата в тавата.
Печете палачинката за няколко минути.
Повторете операцията, докато тестото се изразходва.
Оставете палачинките да изстинат напълно.
Стъпка 2 -> кремът маскарпоне юзу
Изсипете течната сметана в купата на кухненски робот.
Разбийте разбитата сметана, след това добавете маскарпонето и пудрата захар.
Разбърква се, докато се получи гладка и хомогенна текстура.
Накрая добавете сока и цедката на лимона юзу и разбъркайте отново.
Резерв.
Стъпка 3 -> сглобяване
Поставете палачинка върху работната повърхност и върху нея намажете слой крем от маскарпоне юзу.
Поставете втори креп върху работната повърхност, като поставите около 5 см от този креп върху първия.
Намажете отново крема от юска маскарпоне.
Повторете операцията с останалите палачинки.
На този етап получаваме голям правоъгълник с палачинки.
Обелете клементините, след това подредете четвъртинките в ред, приблизително в средата на първата палачинка.
Сгънете ръба на крепа върху клементините и започнете да търкаляте всичко.
Направете едно или две завъртания, след което поставете останалата част от клементина в един ред и отново разточете до края.
По този начин получаваме голяма ролка.
Завийте всичко в прозрачно фолио и поставете в хладилника за поне 2 часа, най-добре за една нощ.
Преди сервиране извадете прозрачното фолио, отрежете двата грозни края (дръжте ги да ги изядат по-късно хаха) и поръсете с чай матча.
Пържен пилешки рамен
Преди време имах късмета да получа хубав пакет от Umami Paris. За тези, които все още не знаят, Umami е компания, която внася японски продукти във Франция. Екипът набавя и подбира своите продукти директно от занаятчиите и след това ги предлага за продажба на своя сайт. Ще се убедите сами, когато отидете, това е истинска златна мина. Има толкова много възможности за избор, много продукти, които обикновено не намирате във Франция, и бих могъл да ви кажа, че искам да тествам всичко хаха. Накратко, те бяха любезни, за да ми изпратят малка селекция в края на 2020 г. И НАЙ-накрая отделих време да се потопя в нея, като изпробвах малка рецепта. Затова отидох на пържен пилешки рамен. Доста проста версия, която се надявам да ви хареса !
Съставки за 2 купи:
• 3 яйца
• 70гр пшеничени юфка (използвах тези Udon)
• 1 голямо пилешко филе или 2 малки
• 80 г панко или галета
• 20гр царевично нишесте
• Сол пипер
• Олио
• 800мл пилешки бульон
• 1 C. супена лъжица тамари (използвах този невероятен пушен тамари)
• 2 ч.ч. бяло мисо (използвах това)
• 2 люспи
• 2 ч.ч. 1 чаена лъжичка шизо и сусам фурикаке (можете да замените с гомасио или сусам)
Подготовка:
Гответе 2 яйца за 6 минути в тенджера с вряща вода, след което ги потопете за 10 минути в купа с ледена вода.
Внимателно обвийте яйцата, оставете настрана.
Счупете 3-то яйце, разбийте го и го изсипете в чиния.
Изсипете царевичното нишесте във втора чиния, а панкото, смесено с малко сол и черен пипер, в трета чиния.
Ударете леко пилето с чук или задната част на тиган, след това го потопете в царевичното нишесте, след това яйцето и накрая Panko.
Запържете пилето за няколко минути в тиган, пълен с олио. Когато стане златисто кафяво, поставете пилето на скара.
Пригответе фидето според инструкциите в плика, след което ги отцедете.
Оставете пилешкия бульон да заври, след което добавете тамари.
Намалете котлона и гответе 5 минути.
Вземете черпак от препарата и разредете мисото в него. След това изсипете в тигана. Смесете добре.
Добавете сварената юфка и варете още 1 минута на много слаб огън.
Изсипете юфката и бульона в две купи.
Нарежете пилето на филийки, след което ги поставете върху юфката.
Разрежете меко сварените яйца наполовина и ги поставете също в купичките.
Поръсете с накълцания пролетен лук и фурикаке.
Новогодишен аперитив
(след…)
Монблан павлов стил
Не знам за вас, но ОБИЧАМ кестени! Току-що изпечено, кремообразно, ледено, ... това е малко от съставката, която мирише на зима и с нетърпение очаквам да я преоткрия в края на годината. И така, позволявам ви да си представите моето щастие, когато Grand Frais ми даде мисията да направя празнична рецепта, базирана на захаросани кестени! През този период там винаги се среща с селекция от други празнични продукти като захаросани плодове, сушени плодове, коледни конфитюри ... И разбира се, какво може да бъде по-празнично от Mont-Blanc като десерт, основа от кестени. В тази версия реших да взема стила на Mont-Blanc pavlova и да го превърна в красив коледен венец. Нещо, което да изуми всички гости! Ще видите, че това е супер проста рецепта за приготвяне, просто отнема малко време за приготвяне на безе, но освен това е бриз. И в допълнение, WOW ефектът е гарантиран, обещан !