В моята библиотека №4 Страхотната книга за сурово готвене, лучена пита и конкурс - Роза
Ще се видим днес за ново гмуркане в библиотеката ми и ново състезание, което да ви разглези преди Коледа!
С мен се свързаха от магазина Natura Sense, който ми предложи да ми изпрати готварска книга по мой избор (мисля, че започва да показва, че това е моята страст ...). Natura Sense е онлайн магазин, който продава книги, но също така и много кухненско оборудване: роботи, блендери, дехидратори, зародиши ... И тъй като получих дехидратор от роднините си за рождения си ден, ми казаха, че това ще бъде възможност за изберете книга с вдъхновение за сурово готвене. Затова се насочих към „Le Grand Livre de la Cuisine Crue“ на Кристоф Берг. Предлагам ви рецензия в тази статия, както и теста на рецепта, и конкурс за спечелването й в края на статията.
ЗАКЛЮЧИТЕЛНО СЪСТЕЗАНИЕ: Браво за РОЗА!
Голямата книга на кухнята е от самото начало красива книга: голям формат, твърда корица, качествени снимки. В ръцете ни има красив предмет, със сигурност! И тръпката не свършва с опаковката! Това е много изчерпателна книга с рецепти, които са едновременно оригинални (да, суровите не се спират на доматена салата!), И направени достъпни, защото техниките са много добре обяснени. И бъдете сигурни, че ако нямате дехидратор, тази книга все още е за вас: не всички рецепти изискват такава, далеч от нея и в зависимост от рецептите можете да заобиколите или използването на фурната във фурната. По-ниска температура, т.е. без изобщо да се дехидратира.
Книгата започва с уводен раздел за това защо да сложите повече реколта в чинията си и как да започнете. Харесва ми тонът много спокоен и изобщо не е тревожен и виновен, както може да бъде някой аятола в кухнята („яжте 24 банана на ден, полезно е за вас“, „глутенът е пръчица за червата ви ...…). Кристоф Берг казва, че суровата храна е подходяща за него, но вероятно не за всеки, тъй като всеки е различен, физиологично, от своя ритъм на живот или социалните си ограничения. Тонът е зададен: нека не се чувстваме виновни, нека се забавляваме и преди всичко да вървим със собственото си темпо!
Въведението продължава със съвети относно хигиената, оборудването, което трябва да имате, и много интересна страница за организацията, която може да бъде поставена на място, за да не губите 3 часа всяка вечер във вашата кухня! След това Кристоф Берг ни съветва относно съставките: къде да ги намерим, как да ги изберем, съхраним, какво да правим с тях? ...
След това книгата е разделена на 5 глави, от които тук са малки проби:
- Основното: това са основните използвани техники: рязане, смесване, мариноване, дехидратиране ...
- Чисти, прости и бързи: рецепти за смутита, мюсли, смеси за пътеки, енергийни барове, „конфети“ ...
- Предястия: тали, сурови тапас, антипасти, меце ... Цялата кухня в света, сурова версия! Удоволствие!
- Ястия и пълни чинии: тарталетка от лук (вижте рецептата по-долу), калифорнийска чиния, мисо соба, лазаня от тиквички ...
- Десерти: трохи, татин, бананов сплит, морковена торта ...