В Латинска Америка традиционна храна за затлъстяване
Затлъстяването, проблем с теглото
„Най-трудният за решаване проблем е теглото“, казва Габриела Аро, който ръководи революционна училищна програма на ястия, базирани на традиционни местни съставки в боливийската столица, Ла Пас. Програмата е насочена към хранителни проблеми през 153 000 младежи в неравностойно положение в 411 държавни училища и детски градини, в една от най-бедните страни в южното полукълбо.
Но, заедно с отдавна установени здравни проблеми като недохранване и анемия, възниква нова заплаха: затлъстяване. Въпреки че липсват надеждни данни, повечето експерти се съгласяват, че латиноамериканците са натрупали средно тегло бързо.
С годишен разход от 148 милиона боливиано (21 милиона долара), „Програмата La Paz“ е оказала голямо влияние върху някои здравословни проблеми, засягащи младите хора, от стартирането й през 2000 година.
Бързо хранене vs. традиционна храна
Недохранването падна от 10,2% до 5,9% от времето, когато се сервираха безплатни ястия. През това време анемията спадна от 37% просто 2%. Делът на децата с наднормено тегло обаче скочи 17 до 25%. „Програмата работи добре, но затлъстяването е основната пречка“, казва Габриела Аро пред GlobalPost. „И продължава да се увеличава. Консумация на бързо хранене, диета, пълна с калории, продължава да расте и децата я обичат. Много е трудно да се биеш ".
С програмата най-малките получават едно безплатно хранене на ден, включително барове от мюсли, мюсли или хляб, приготвени от пълнозърнести храни от Андите, като напр амарант, на киноа където cañihua. Те се допълват с мляко, кисело мляко и малко плодове. Начело на протеин, на влакна и дълъг списък от витамини, тези зърнени култури се борят със сериозен хранителен проблем и помагат за засищането на децата, преди да имат "шанса" да се нахвърлят върху щандовете за боклуци, които се тълпят извън училищата.
Боливийските семейства изоставят местните продукти за по-„модерни“ храни
И все пак въпреки че тези традиционни скоби от Андите заемат първите рафтове на хранителните магазини в развития свят, в Боливия, урбанизация и икономически растеж настояват все повече семейства да оставят тези продукти и да ги осиновят "модерни" диети, пълен с наситени мазнини, на захар и на сол. По този начин се увеличава броят на децата едновременно с наднормено тегло и недохранване.
"Ние възприемаме цялостен подход, като вземаме предвид трите проблема [недохранване, анемия и затлъстяване] като част от същия проблем », Добавя Габриела Аро. „Искаме да сме сигурни, че децата имат достатъчно за ядене, но също така и да се научат да готвят. собствен избор на храна здрави. "