В кухнята пушете по желание Femme Actuelle Le MAG
Знаете ли, че можете много лесно да пушите храна сами, у дома и с оборудването на обикновена кухня? Ето нашите съвети и любимите ни идеи за (чрез) пушене на любимите ви ястия !
Защо да пушите ?
Първоначално тази кулинарна техника е била използвана от нашите предци за запазване на храната, по същия начин като осоляването или сушенето. Днес пушим храната си повече за въпрос на вкус! В зависимост от кората или избрания сушен зеленчук, пушеното ястие ще получи интензивни и неочаквани аромати. Нещо, което да изуми гостите ви ...
Как се пуши ?
За да пушите храна, тя се заключва в контейнер или пушач. Храната обикновено се поставя върху решетка, поставена над легло от дървени стърготини от кора или сушени зеленчуци. Запалваме тези сухи нишки с кибрит и покриваме контейнера, за да не излиза димът.
За да пушите у дома, имате няколко опции:
- Най-икономичните: в чугунен гювеч.
Наредете дъното на гювеч с клончета розмарин или суха мащерка. Поставете решетка наполовина нагоре, след това поставете избраната храна в малка чиния или директно върху решетката.
Запалете изсушените билки с кибрит и затворете капака на гювеча, за да започне горенето. Оставете да пушите, без да отваряте гювеча, в зависимост от времето, необходимо за рецептата.
- Най-професионално: в стая за пушачи.
Някои марки домакински прибори предлагат пушачи на маса за най-запалените „пушачи“! Опушването се извършва със стърготини или дървени стърготини от различни видове дървета (ела, ябълка, елша, дъб ..., към които можете да добавите чай, канелени пръчици, градински чай, дафинов лист, анасон ...) Пушенето се получава от бавно изгаряне на дървени стърготини и подправки, което се кондензира под капака и пада на капчици върху съставката.