В Куба те танцуват далеч калории
Ринтелн. Нагоре в северозападна Куба, на час път с кола от Хавана, Тереза Брайдън от Ринтелн видя бял свят. Тя живее в Германия от 20 години, последните десет от тях в малкия град Везер, който тя обича, но все още бълнува за типичната кухня на родната си страна.
публикувано на 01.11.2014 г. в 00:00
Заради децата си, които са родени и израснали тук, тя главно готви модерни съвременни ястия, но карибските деликатеси се сервират на партита с приятели (а партитата, подчертава тя, се празнуват в Куба, когато идват). Местоположението на родния й град предполага влияния от близките Мексико и Флорида, които се намират отсреща. Изненадващо, пикантността не играе ролята, поета в тази страна в кубинската кухня. Кубинците обичат големия си брой подправки, но няма да намерите супер лютите чушки, които са родом от Мексико.
Буйната растителност произвежда много разновидности на плодове и зеленчуци, както и салати, чиито интензивни аромати са завладяващи и са благословени с изобилие от витамини; като Malanga, произвеждащо нишесте ароматно растение с високо съдържание на витамин С, което е неизвестно в тази страна.
Клубените на малангата се нарязват на филийки и се варят в подсолена вода и след това се изсушават и се намачкват заедно със остърганото овче месо. Това пюре се счита за лек за болни деца, като по своя ефект е сравним с картофената и морковената каша, намерени в немските менюта.
Когато я питат за типичното кубинско ястие, Тереза Брайден без колебание мисли за "Arroz Moro" (наричан още "Arroz con Gris"). Това ястие с ориз и боб се приготвя в редица варианти и не трябва да липсва в нито едно меню. Всеки добър ресторант го предлага, всеки със своя подготовка. Най-често съдържа свинско, зеленчуци (тиквички, чушки, патладжан, авокадо, моркови), сладки картофи, пържени банани, лук, чесън и подправки (риган, кимион, индийско орехче). Тези, които го харесват по-пикантен, могат да добавят "Cachucha" (известен като епископска шапка или звънец чили).
Отлежалите "тахино" (големи банани), които се ядат на торта с мед, са много популярни като десерт. Друго лакомство, което е особено популярно сред децата, е „Dulce de Leche“. За да направите това, варите захар, ванилия и мляко, което трябва да е кисело, до сметана.
Хората обичат да ядат месо в Куба, но умерено. (Нерелигиозното) табуиране на говеждо месо със сигурност е любопитно: всеки, който го продава, придобива или консумира публично без специално държавно разрешение, може да бъде строго наказан, включително до лишаване от свобода. Между другото, това се отнася и за боравене с омари. Тази забрана (подобно на историческата забрана, също и по отношение на процъфтяващия черен пазар) засяга изненадващо малко кубинските готвачи.
Всеки уикенд има пазари във всяко кътче на страната - дори в неделя, до обяд. Както и преди, фермерите пълнят пазарите със своите реколтирани и култивирани продукти и гарантират, че има много активност и добро настроение.
Консумацията на риба и морски дарове е естествено много популярна на остров, особено змиорките, каламарите и омарите, които всъщност са данъчно цитирани. Но кубинците предпочитат да ядат свинско. Затова не е чудно, че Тереза Брейденс нарича любимите си ястия „Chuleta de Cerdo“ (свински котлет) със зелен фасул или „Caldosa“ (зеленчукова супа с ориз, свинско и сладки картофи).
Ястие, което е необичайно за здравословните немски ядящи, се нарича „Chicharrones de puerco“. Този специалитет може да се преведе като „хрупкава печена свинска кора“. Истинско удоволствие за гастрономи без проблеми с жлъчния мехур!
Можете да танцувате калориите далеч в Куба благодарение на салса, син и румба.