В крайна сметка хвърлят яйца и мляко
Хранителните отпадъци се извършват на друго ниво по време на пандемията. В крайна сметка фермерите изхвърлиха собственото си производство. Това се случва по целия свят. Млякото и яйцата се изхвърлят, гроздето гние и прасетата се погребват, според Bloomberg.
Но има и изненадващ аспект: общото количество изхвърлена храна в световен мащаб може да не е по-голямо от обикновено, когато една трета от световното производство достигне депото.
Това, което се промени от предишната ситуация, е, че вместо да бъде изхвърлено от потребителите като кухненски отпадъци, невиждано количество храна се изхвърля, преди да стигне до магазините.
Вината е на дистрибуторските вериги, които вече не работят по същия начин. В световен мащаб производството се управлява по методи с „фиксирано време“. Фермерската продукция може да бъде доставена в магазини или ресторанти само за няколко дни, като следващият запас от реколта и добитък е готов да замени предишния.
Когато тези вериги имат проблеми - като транспорт с камиони, през пристанища, намаляваща работна ръка, затваряне на ресторанти и забавяне на търговията - има огромни количества доставки, които никога не достигат до магазините.
Това най-вероятно ще има опустошителни последици за продоволствената сигурност. Цените могат да се повишат допълнително, докато милиони хора вече страдат финансово от пандемията на COVID-19.
Преди пандемията около 1 трилион долара от производството на храни е загубено или изхвърлено. Добър парче представляваше боклука, идващ от домовете, почти 40% в САЩ.
В настоящия контекст, когато хората правят по-малко пътувания до магазина и имат повече притеснения относно цените, храната, изхвърляна от кухните, вероятно ще бъде по-малка, компенсирайки други загуби. Някои анализатори казват, че общата сума на отпадъците може да бъде повече през тази година, но много от тях не са готови да действат твърдо по тях.
„Не знаем дали тази година ще има повече или по-малко отпадъци от храна, тъй като не можете да подценявате, че хората контролират поведението си у дома. Но съм много загрижен за състоянието на отпадъците, що се отнася до продоволствената сигурност “, каза Марк Белмаре, професор в катедрата по приложна икономика в университета в Минесота.
Гладът в световен мащаб може да се удвои, се казва в писмо от Nestle, Unilever, Danone и PepsiCo до световни лидери. ООН също предупреди за този риск. Световната хранителна програма показва, че броят на хората, изправени пред несигурност на храните, може да достигне 265 милиона.
Някои групи се опитват да намерят конструктивно решение между отпадъците от храна и глада. Министерството на земеделието на САЩ например купува излишни меса, млечни и пресни продукти, които ще предоставя чрез дистрибутори, хранителни банки и други организации. Но е трудно да се каже колко голямо ще бъде въздействието на такава инициатива.
Всичко това се случва, докато производството на храни стана в много отношения най-голямото. Глобалните оризови и пшенични култури - култури, които представляват близо една трета от калориите в света - са близо до своя връх през следващия сезон. САЩ, които са най-големият износител на месо, също регистрират рекордно производство на свинско месо, а производството на птици и яйца се увеличава.
„Голяма част от хранителните отпадъци се дължат на твърдостта на нашата хранителна система - високоспециализирани преработватели, като млекопреработвателни предприятия, които правят сирене за ресторанти и не могат да пренасочат производството към хранителни магазини“, казва Дана Гундерс, изпълнителен директор на ReFED, американска организация с нестопанска цел, която се фокусира върху намаляването на разхищаването на храни.
Най-голямата организация във Великобритания, която дарява храна от излишък, Fareshare, наскоро получи 758 тона храна за седмица, повече от два пъти повече от получената преди карантинната ера. Организацията преразпределя храната от доставчици и супермаркети към благотворителни организации и обществени групи чрез регионални дистрибуторски центрове.
„Няма идеално съответствие между това, което е излишък, отпадъци и това, от което се нуждае благотворителната организация. Има някои бизнеси, които ни дават храната си, като се има предвид, че много хора изведнъж осъзнават страдащите от глад. Но ако сте гладни, палитра лимони не помага особено “, каза Линдзи Босуел, изпълнителен директор на организацията.
Притесненията за заразяване означават по-малко пътувания до магазина и по-малко време, прекарано там. Това принуждава хората да стават по-съвестни купувачи на храна, според Дженифър Молидор, активистка с опит в събирането на храни. Тя работи в Центъра за биологично разнообразие.
Това вероятно означава по-малко изхвърляне на храна у дома и новите навици могат да продължат и след пандемията.
Потребителите избират продукти, които издържат по-дълго на рафта, което намалява времето, което хората прекарват в супермаркета и стават по-съвестни, когато става въпрос за готвене. Данните за Обединеното кралство доказват това - почти половината от анкетираните казват, че изхвърлят по-малко храна, според изследване, поръчано от Hubbub, група, фокусирана върху опазването на околната среда.
Междувременно на производителите остава да вземат трудни решения и да печелят по-малко пари, за да изплатят дълговете си. Карантинните мерки са засегнали транспортните и пазарите на едро.