V; gy сьомга 168; ра
Няма да съжаляваш! Сьомгата е най-вкусната риба. Има характерен вкус, може да се направи по различни начини и е почти без фибри. Благодарение на запазващата формата си плът и специален цвят, той се сервира с вкус и дори лактира. Пълно е с стимулиращи мозъка и подмладяващи витамини, полезни масла - нищо чудно, че е една от 10-те най-здравословни храни. Макар и да не е много евтин, той си заслужава цената.
Lax - ако казвам така! Като мома, наречена Salmo salar. Може да нарасне до един и половина метра и 40 килограма, ако водата е чиста, богата на кислород и достатъчно студена. Например, той се среща в северната част на Атлантическия океан, но с още по-слабо качество в дълбините на норвежките фиорди. Почти половината от реколтата идва от големите ферми, засадени във фиордите, след местна обработка, прясно поставени на плотовете на леденото легло на северните пазари и магазини или в тамян от дъб или хвойна. Те също се замразяват цели или наполовина и се разпространяват по целия свят. Сьомгата е най-желана в норвежките фиорди и в океана, но тя хвърля хайвера си в скандинавските сладки води. Риболовците са щастливи да пътуват тук, дори от чужбина! Църква, забравена тук от Средновековието. според него е безплатно сьомгата, както и консумацията на плодовете на горите и полетата.
Лакс винаги е нараствал изобилно в шведските води, от които има толкова много истории за тролове. толкова много, че без да гледат дивеча, дори дълго време не ядоха месо тук. Отглежданото в месо месо, подобно на картофите, е един от продуктите на Тридесетгодишната война за шведите и тяхната консумация надхвърля консумацията само на риба през последните векове. Обаче празник - дори нормална седмица - не може да мине без отпуснато. Че съм рибна държава (астро-знак Швеция Риби), бях много щастлив от това, защото харесвам рибите, а слабият е неуморен за мен (дори на бившите ми пътувания до Русия, „нерушимо“ приятелство с него). Сьомгата се консервира чрез пушене или осоляване, днес, разбира се, чрез дълбоко замразяване. Предлага се цял или нарязан на хартия (100 g, 200 g) с гореща (пъстра) или „студено“ пушена (калигрок) сьомга, маринована (gravad) със смес от сол-захар-оцет и горчица, прясна и замразена . Той все още не се отпуска с рецепта, но е силно препоръчителен от диетолозите. Защо? Защото съдържа много полезни за здравето неща. Нищо не навреди! Със 100 g сьомга сте много по-добри, отколкото със същото количество свинско месо: енергийното му съдържание е само 181 kcal, съдържа 12 g мазнини (2,6 наситени), 2,5 g Omega-3, 26 µgr фолиева киселина, A, B6, B12, D и Този витамин съдържа много Fe, K, Mg и Ph.
Шведът консумира 54 кг риба годишно - сервира се поне 2-3 пъти седмично и се приготвя по различни начини. В допълнение към традиционните начини, шведската рибна кухня поема и много чужди влияния: ориенталски, средиземноморски, южноамерикански. Сьомгата обаче е деликатна в това отношение: притежаването на много характерен вкус е доста ‘огнена’ месеста риба - няма значение, докато я смесваме. Но винаги можете да го предложите с надеждата за сигурен успех, дори пълнен с пушен хайвер, прясно изпечен, на скара, със сосове. Сред рибите лакса е кралят! Сухо бяло вино, радващо се отпуснато! (произношение: glad som laxen - весел като сьомга (докато изскача от богата на кислород вода).