В Елзас подновяването на бирата - L Express L Expansion
Елзасите пият около шестдесет литра бира годишно. Удвояват средното за Франция, но много по-малко от съседите им от Германия.
Носен от експлозията на микропивоварни, биреният свят преминава през период на емулация. По-специално в Елзас, водещият пивоварен регион във Франция.
Кой говори за криза? Елзасската бира процъфтява, с повече от 40 активни пивоварни! Четири десетилетия регионът не беше имал толкова много. La Perle току-що се е преместил в Страсбург. Готвим в Гърбавия Елзас, във Вал де Виле, в Рикевир или в Сен Луи, а инвестициите са големи сред големите пивовари. Кроненбург създаде своя нов център за научни изследвания и развитие в Обернай. Heineken предлага нови референции за поддържане на обемите, произведени в Schiltigheim. Секторът е инвестирал 150 млн. Евро в региона между 2011 и 2014 г. и има 1350 служители. Ласкави числа.
Енергията, която се показва от пивоварите обаче е фалшива. Във Франция консумацията на бира е намаляла с 30% за тридесет години, преди да се стабилизира от 2010 г. Тя е средно 30 литра годишно на жител срещу 44 литра през 1975 г. Страната ни сега е на 26-то място в Европа от 28, изпреварвайки Гърция и Италия - две други страни с винена традиция, но далеч, много по-назад от Германия със своите 105 литра годишно. Нито една статистика не измерва особено жаждата на елзасите. Специалистите обаче изчисляват, че пият около шестдесет литра бира годишно. Удвоете средното ниво за Франция, но много по-малко от съседите от Рейн.
За да се предотврати спадът в потреблението, големите пивовари правят иновации. Плодов, бял, розов, без алкохол, овкусен с текила или водка. Нито една ниша не се пренебрегва. Целта? Привлечете потребители, които все още не купуват бира. Особено жени, които се отблъскват от горчивина, според професионалистите. Тази надпревара за иновации не е непозната за възхода на микропивоварните. „В комбинация с появата на белгийски бири на френския пазар, това явление отразява желанието за разнообразие, което ни накара да поставим под въпрос нашия модел, признава Марк Вермелен, главен изпълнителен директор на Kronenbourg. След опростяването до крайност, ние сме превърнати в диверсификация . " И към преиздаването на стари бири, той може да добави. Защото много „новости“ всъщност са само актуализация на пренебрегвани напитки. В Kronenbourg това е случаят с Tourtel, със сок от лимон или цитрус или налягане Tigre Bock. В Heineken, един от най-новородените, Еделвайс, датира от. 1646. Това бяло вино с цитрусова кора и мед, приготвено в Шилтигхайм, пристига от Австрия, където се произвеждат 80 000 хектолитра годишно.
Сега е трудно да се определи „бира Елзас“
В резултат на това разпространение, Елзас предоставя както "Кро", така и Фишер, емблематичен за територията, както и Десперадос с фалшив мексикански акцент. Ситуацията не липсва на подправка, докато наименованието „бира от Елзас“ - което никога не е било официално - отдавна е определило вид много идентифицирана напитка: добре подскачащ пилзнер с ниска ферментация.
Елзаската пивоварна репутация датира от 19 век. Още през 1852 г. пивоварите в Страсбург успяват да се възползват от железопътната линия, за да изпратят продукцията си до столицата. Преди Всеобщата изложба от 1867 г. в Париж те сформират асоциация за улесняване на пратките и връщането на връщащи се бутилки и бъчви. „Типичността на Елзас бяха и великите династии, като цяло протестантски, на които Хааг, начело на Метеор, са последните представители“, казва Жан-Клод Колин, специалист по малцови напитки.
Как да определим днес „елзаска бира“, когато индустриалните пивоварни имитират белгийско абатско пиво или варят бяло, освежаващо и лимонено като баварски Weissbier? „Въпросът е актуален, защото смущава“, подсказва Мишел Хааг, президент на съюза на пивоварите в региона. По този начин формулата е изчезнала от етикетите и опаковките на Kronenbourgs в полза на етикет „варено във Франция“. "Нашите местни корени са добре известни и важни, защитава Марк Вермелен. Напомняме за това с новото ни лого, което дава почетно място на червено-белия герб на Елзас."