В действителност храненето често варира между добавките Leberkäs и PROathlete
от Елизабет Шютц
Кой може да каже, че знае какво е здравословна диета? И кой от тях последователно ги прилага?
Тази тема многократно се поставя на фокус не само по отношение на профилактиката на често срещаните заболявания. Храненето също играе все по-важна роля в спорта - в състезателния и популярен спорт. Какво - въпросът трябва да бъде - изглежда като здравословна или по-добре адекватна диета?
През последните няколко десетилетия знанията ни за физиологичните и биохимичните процеси в човешкото тяло се разшириха значително. Понастоящем книгите по физиология и биохимия запълват хиляди страници и придобиването на знания не стои неподвижно. Тези открития се използват и за въздействие върху процеси отвън с конкретна цел. Пример далеч от спорта е невро-подобрението - допинг на работното място. Здравният доклад на DAK направи това основна тема през 2015 г. Дори ако фокусът на разследването беше върху употребата на лекарства, отпускани по лекарско предписание, без медицинска необходимост, ясно е, че по-голямата част от германците използват ежедневни стимуланти като кафе или чай за повишаване на когнитивните резултати или благосъстоянието.
Храненето като ускорител на представянето
Приблизително същото е и в спорта. Да бъдеш първият, преминал финалната линия, вероятно е това, което много хора споделят с Юсейн Болт. Докато първоначалният фокус на целевите хранителни интервенции беше върху подпомагане на регенерационните процеси, днес ние се стремим да оптимизираме тренировъчните процеси чрез координирани хранителни стратегии. Спортистите очакват подобрено съотношение сила/тегло, като приемат креатин, протеинът на прах след тренировка трябва да подпомага изграждането на мускулите, а енергийните гелове трябва да снабдяват тялото с въглехидрати по време на упражнения за издръжливост.
Когато атлет от световна класа като Оле Ейнар Бьорндален подчертава, че като спортист трябва да „следите диетата си“ или физиологът Рон Моган казва, че „Добрият избор на храна няма да превърне един посредствен спортист в шампион, но лошият избор на храна може да предотврати потенциала шампион от реализирането на неговия/нейния потенциал ”[1], със сигурност има нещо друго зад няколко добавки.
Диетата като ограничаващ фактор
Интересното е, че много млади спортисти за отдих и състезатели се занимават с темата за хранителните добавки, но след това използват гевреци или месна питка като енергийна закуска преди тренировка. Това показва оплакванията, до които водят промоционалните послания на индустрията за спортно хранене.
Много спортисти са информирани за потенциалните ползи от добавките, но не и за ежедневните храни.
И тук се крие проблемът, на който се обръща толкова рядко, особено в младежкия сектор: ЕЖЕДНЕВНО ОСНОВНО ХРАНЕНЕ
Диетата е повече от сумата от въглехидрати, мазнини и протеини, подсилена с малко витамини и минерали. Ние не консумираме изолирани вещества, а храна. Само като захапваме ябълка, поглъщаме безброй различни химични вещества, които взаимодействат с всяка една от нашите клетки. Знаем само за малка част какво значение имат те за нашето тяло.
Известно е, че въглехидратите и мазнините например са нашият доставчик на енергия номер 1 или че протеините имат различни функции като ензими, структурни протеини и антитела. Калцият е важна част от нашите кости и зъби. Той също така играе важна роля в съсирването на кръвта, активирането на ензимите или предаването на сигнала, докато желязото е част от хемоглобина, с помощта на който кислородът се транспортира до нашите клетки.
Витамините имат много различни функции като метаболитни регулатори, при ремоделиране на тъканите, в имунния отговор или като компоненти на коензими като коензим А или NADP [2]. Някои компоненти на нашата храна са предшественици на хормони, някои от невротрансмитери, които не на последно място влияят на нашето настроение и умствената ни дейност. Изследванията на фитохимикалите са все още в зародиш и можем само да гадаем за тяхното значение за нашето здраве.
Всичко зависи от ежедневния избор на храна. Функциите на някои хранителни компоненти показват колко сложна е всъщност темата за храненето и колко далеч надхвърля добавките.
Следователно е важно не само да се осигури „добра“ диета по време на фазата на състезанието, но и при всяко отделно хранене. С други думи: приоритетът трябва да бъде ежедневното хранене, което успешният треньор Хенк Краайенхоф ясно посочва в пирамидата на приоритетите. Ежедневното хранене е в основата и само когато това е почти перфектна част от ежедневието, можете да го коригирате с добавки . Без добре обоснована храна не само нашите тренировъчни цели могат да се отдалечат - в най-лошия случай дефицитите могат дори да имат отрицателно въздействие върху тренировъчните резултати. [3].
ЛИТЕРАТУРА
[1] Хранене за спортни постижения: проблеми и възможности; Maughan R, Shirreffs S; в Proceedings of the Nutrition Society (2012), 71, 112-119
[2] Физиология на спорта и упражненията; Wilmore J, Costill D. Kenney W; 4-то издание Human Kinetics 2007
[3] Пълното ръководство за храна за спортни постижения; Burke L, Cox G.; 3-то издание; Алън и Унвин 2010
АВТОРА
Елизабет Шютц е асистент в Мюнхенския университет [LMU]. Тук тя предоставя на студентите по медицина хранителни знания за фитнес и състезателни спортове. Тя подготвя спортистите от PROathlete по практически начин и повишава тяхната информираност за влиянието на храненето върху тяхното представяне.