В Африка кубчето Маги има всички сосове

Ароматният куб, последвал разширяването на колониалните сили, сега кипи в повечето африкански ястия. Чрез ажиотаж, всеки ден на континента се продават над 100 милиона.

маги

Публикувано на 06 март 2015 г. в 18:31 ч. - Актуализирано на 19 август 2019 г. в 13:15 ч.

Време за четене 5 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Какво е общото между тибюдиена, който къкри в Дакар, n’dolè в Яунде, супа кандиджа в Бамако или пилешка яса в Нуакшот? Отговорът тежи четири грама и измерва почти три сантиметра: кубчето Маги.

Това стана толкова важно в африканските тенджери за готвене, че се смята за съставка в рецептите, точно като лъжици олио или щипки сол. „Използваме го по навик, разпознаваме всички готвачи на континента. Стана рефлекс да го добавяте към ястията. „Странен парадокс, когато знаеш, че всеки квартален пазар предлага десетки подправки.

Всички Cordons Bleues казват днес, че са видели как майка им и баба им подправят сосовете с известния бульон Kub. Всъщност измина повече от век, откакто той пристигна в Африка. Изобретен през 1886 г. от швейцареца Юлиус Маги, ароматът е предназначен да подобри нежните бульони и безвкусните супи, но и да спести време зад печката.

Побира се в джоба

В края на 19 век Европа е в разгара на индустриалната революция и все по-често жените работят във фабрики. „Тази индустриализация на кухнята позволява на работника незабавно да получи, чрез просто отопление, значителна и евтина храна“, обясни Джулиъс Маги, който една година след откриването на вкуса на Маги отказа продукта си на таблетки. Много бързо се превърна във водещ продукт от гамата.

Пристигането му на пазара почти съвпада с подписването на Берлинския договор от 1885 г., който урежда правилата за търговия между колониалните сили и отваря свободното движение на продукти на континента. В дъното на канутата, блуждаещи по гърбовете на хора или камили, хиляди кубчета по този начин пътуват през бившите колонии. Те се харесват на местното население, което оценява тази евтина съставка: тя се побира в джоба, не се разваля, не се нуждае от охлаждане и е устойчива на високи температури.

Втората причина, която може да обясни този огромен бум, е по-фина: като включим няколко кубчета в ястия, добавяме вкус на месо или риба. Ефективен и интересен аргумент, когато тези често скъпи храни липсват в домовете.

Във фабрика в Нигерия. Д-Р

До 1979 г. всички кубчета Maggi са били внесени. За да се ограничат по-специално транспортните разходи и да се отговори по-добре на търсенето, те вече се произвеждат в четирите краища на континента. Днес не по-малко от единадесет фабрики - от Дакар до Дуала, през Бразавил или Абиджан - работят с пълна скорост за производство на кубчета. Търсенето е шеметно: повече от 100 милиона на ден ...