Узбекски пилаф с агнешко
Не забравяйте да опитате да готвите узбекски пилаф с телешко или агнешко месо. Толкова е вкусно, че е трудно да се устои ...
Съставките
Подправки (зира, берберис, смлян червен пипер, червен пипер) - 1 супена лъжица.
Процес на готвене
Пилау е ястие, което харесва много хора. Това е обилно, калорично, цветно и вкусно ястие с ориенталска кухня. Всяка любовница има свой собствен метод за приготвяне на пилаф. Има толкова видове узбекски пилаф, колкото в Узбекистан. Основната характеристика на узбекския пилаф е, че лукът се пържи първо, а след това месото се излага.
Важен компонент на плов е оризът. Ето защо към избора му трябва да се обърне сериозно: узбекският пилаф се прави от ориз от твърди сортове, като девзира. За съжаление в нашия регион е много трудно да се намерят тези сортове и се наложи да ги заменя с ароматни и не по-малко вкусни басмати. Перфектно засенчва и абсорбира аромата на зеленчуци, месо и подправки.
Що се отнася до месото, думите са излишни: агнешко или телешко.
За приготвянето на узбекски пилаф в котела вземете храната от списъка.
Нарежете мазнината на ситно и загрейте в добре загрята кана. Когато пръжките придобият златист цвят - извадете чайник.
Нарежете месото на кубче около 2х2 см.
Обелете лука и морковите.
Лукът се нарязва на малки кубчета и лентички от моркови.
Запържете лука в купа с гореща мазнина и печете до златисто, като разбърквате от време на време. След това сложете месото. Той трябва да бъде разпределен равномерно по стените на казана, за да може да се загрее, сякаш лъкът е бил избутан към центъра. Разбъркайте след 5-7 минути (не бъркайте веднага, за да не се охлади мазнината).
След смесване разпределете морковите равномерно и ги оставете да се затоплят за 2-3 минути (можете да поръсите щипка сол върху моркова в центъра на касана и когато той изчезне, е време да смесите всички съставки заедно). Когато морковът омекне, посолете и добавете половин щипка зира.
Налейте водата в чайника, само за да покрие морковите. След готвене намалете огъня до минимум. Гответе на слаб огън 30-40 минути. Добавете черен пипер и обелен чесън, сол и подправки.
Изплакнете ориза с течаща вода, докато водата изтече напълно бистра.
Когато кашата е готова, отстранете чесъна и пипера, засилете котлона и сложете равномерен слой ориз. Водата трябва да покрива ориза с 1,5 см (ако е необходимо - добавете вода).
Когато водата се изпари, оризът ще бъде готов за 80-90 процента - малко трудно за вкуса и това е добре. Той трябва да се събира чрез улей, да се покрие с капак, да се спуска от огъня и да остане в продължение на 15-20 минути. В края на готвенето добавете чесъна и пипера обратно към плота.
Вкусният узбекски пилаф се смесва нежно, слага се върху чиния и веднага се сервира на масата.