Увеличете приема на калций PassionFroid новини за храненето

увеличете

Идеи за увеличаване на приема на калций !

Калцият е минерална сол, присъства в човешкото тяло в рамките на масата

кост, на която тя е една от съществените съставки. Това обаче не е единствената му роля: калцият е от съществено значение за нервната система и за киселинно-алкалния баланс на тялото.

Храните, богати на бионаличен калций, са кравето мляко и неговите производни(сирена, млечни продукти). Калцият се намира и в редица растения, без обаче да може да се конкурира с млечните продукти по отношение на съдържанието им на калций на консумирана порция, например сушени плодове или някои минерални води.

Постановлението от 30 септември 2011 г., свързано с хранителните качества на ястията, сервирани в училищното хранене, изисква да предлагате млечен продукт при всяко хранене, като мляко, сирене, прясно мляко (ферментирало мляко или друго) или млечен десерт . Не всички млечни продукти осигуряват еднакви количества калций: в зависимост от начина, по който са направени, съдържанието на калций варира значително, от 1200 mg/100 g за пармезан (най-богатото на калций сирене) до само 90 mg/100 g за някои специалитети за мазане със сирене 2 .

Поради тази причина същият декрет определя честотата на обслужване на млечните продукти според тяхното съдържание на калций. Следователно е необходимо да се обслужва:

• Най-малко 8 пъти от 20 последователни хранения сирене, съдържащо поне 150 mg калций на порция.

• Най-малко 4 пъти от 20 хранения сирене, съдържащо между 100 mg и 150 mg калций на порция.