Устройства за обществено здраве (устройства за обществено здраве) - XWiki
Износ
Офис формати
От Jocelyne Guérin, диетолог, треньор и консултант по хранене и кетъринг
Последна актуализация: юни 2017 г.
Този документ представя различните национални системи, които работят заедно за насърчаване на здравето и предотвратяване на появата на заболявания, присъщи на неадекватна диета. Това ще даде на кандидатите изчерпателна представа за различните актуални проблеми с храните. Той е предимно информативен.
През последните години общественото здраве отчита храната като фактор за увеличаване на така наречените патологии на "цивилизацията". Националният институт по статистика и икономически изследвания (INSEE) споменава данни за около 160 000 смъртни случая от ракови заболявания и 150 000 от сърдечно-съдови заболявания. Годишният брой на смъртните случаи във Франция е около 540 000, така че това са съответно 30 и 27% от причините за смъртта.
Тези патологии са многофакторни, диетата е основен риск, наред с други важни фактори като пушене, злоупотреба с алкохол, стрес и заседнал начин на живот. Тези заболявания не са неизбежни, много от тях могат да бъдат предотвратени. Те проследяват еволюцията на потребителската цивилизация и съпътстващото я изобилие от храна. Тези заболявания са свързани с увеличаване на затлъстяването и диабета, като броят на случаите се е увеличил почти два пъти през последните 10 години.
Тези патологии се увеличават успоредно с дълбоките промени в навиците и технологиите за производство на храни през последните четиридесет години.
Основната част от нашата диета трябва да се състои от растения като зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, допълнени с храни от животински произход и много добри масла, богати на незаменими мастни киселини.
Днес зеленчуците и плодовете се избягват, продуктите, богати на рафинирано брашно, бедни мазнини и захар, замениха здравословното хранене. „Пицата“ замени „pot au feu“ и този преход не се смесва добре със здравето.
Никоя храна не трябва да се счита за опасна отрова, всичко е свързано с дозировката. Но днес много от предлаганите храни трябва да се консумират по изключение, а не ежедневно. Мазните и захарни продукти са икономични, но с ниско съдържание на основни микроелементи.
Готовите за ядене ястия, сервирани на деца (особено в училищата), са обезпокоителни и с право, като приемат вредни мазнини, сол и други добавки. Постепенното изтегляне на продуктите му (кордон блей, деликатеси и др.) От менютата е обект на препоръки от 1999 г.
За да се бори срещу "нездравословната храна", държавата се е ангажирала от 2001 г. да насочва гражданите към по-предпазлива диета за тяхното здраве и това е довело до първия план за подобрение, наречен Национален план за здравословно хранене (PNNS 1). PNNS се е развил и е оценен и актуализиран. Продължават 5-годишните планове: имаше PNNS 2006/2010, този от 2011/2015 и току-що беше редактиран PNNS 2017/2021.
През септември 2010 г. беше добавен Националният хранителен план (PNA).
През 2007 г. бяха направени хранителни препоръки, изготвени от Групата за колективно хранене и хранене (GEMRCN) за професионалисти в колективното хранене. Актуализирани през юли 2015 г., те остават практическата справка за храненето в училище.
Внимавайте обаче, науката за храната не е най-напредналата наука сред останалите. Едва разпознаваме няколко основни хранителни вещества в храните и вероятно пренебрегваме още няколкостотин. Имаме само частична информация за това как храните и хранителните вещества взаимодействат помежду си, когато се ядат заедно.
С напредването на биологията откриваме у хората сложни механизми, които се борим да интерпретираме. Модата на храните се следва една след друга, показвайки, че сме далеч от науката, която е казала всичко ...
Също така специалистът, който придружава храната, трябва преди всичко да помни едно нещо: във всеки случай нито едно диетично правило не оправдава малтретирането на дете по време на хранене, като го принуждава да консумира храна, дори ако смята, че е „добра за здравето му " !
Тази част се занимава с препоръки и цели, които се отнасят главно до храненето на децата. Кандидатите, желаещи да знаят повече, могат да посетят посочените от нас сайтове, за да прочетат всички налични документи онлайн.
2.1. Националният план за здравословно хранене
2.1.1. Исторически
Първият план, стартиран през 2001 г., стартира кампании за обществена информация и привлече вниманието на професионалисти. Това време е лесно за запомняне, тъй като породи телевизионни новинарски спотове, най-известният от които се помни като „яденето на 5 плода и зеленчука на ден“. Бяха определени цели, които продължиха и след това: