Устойчивост Защо краставиците с пластмасово покритие всъщност са по-устойчиви - DER SPIEGEL
Този запис е публикуван на 29 януари 2019 г. на bento.de.
Пазарувайте и живейте устойчиво много искат. Но как да го направите правилно е противоречиво: по-добра ли е опаковката от стъкло или пластмаса? Трябва ли да купим свитата органична краставица или по-скоро конвенционалната, която е поне разопакована?
Попитахме наоколо: С Нилс Ретенмайер, експерт по хранене и биомаса в Института за енергийни и екологични изследвания в Хайделберг, и с Бенедикт Кауерц, който се занимава с екологична оценка на опаковките там.
Какво всъщност имаме в собствените си ръце, що се отнася до устойчивостта и опазването на околната среда?
Планетата става все по-топла и по-топла, президентът на Бразилия иска да изсече тропическите гори, пластмасата замърсява океаните. Можем ли там с нашите малки решения направете нещо изобщо? Да - казва Нилс Ретенмайер. „Диетата има съответен дял в емисиите на парникови газове на германски гражданин: около 15 процента“, обяснява той. "Средните емисии на глава от населението са около 11,6 тона CO2 еквиваленти годишно - от които храната съставлява около 1,74 средно Тонове. "Разбира се, диапазонът е широк: Тези, които ядат изключително месо, имат по-високи стойности от съзнателните (и може би дори вегански) био купувачи.
Поведението ни при пътуване е поне толкова важно. „Всеки, който яде вегетарианска или веганска диета, но след това лети няколко пъти в годината, бързо заличава ползите“, казва Rettenmaier. (Тук всеки може да изчисли собствените си емисии на CO2 за една година: CO2 калкулатор)
Кое е по-устойчиво: немски ябълки от склада или пресни от Нова Зеландия?
Когато имаме неумолим желание за ябълки през лятото: Ако стоковите артикули от Германия са най-добрият избор? „Според нашите изчисления съхраняваните ябълки са по-добри от внесените ябълки от Нова Зеландия през следващата година“, казва Ретенмайер. Сезонът продължава от около август до ноември, след което ябълките трябва да се съхраняват в хладилник.
През първите месеци на следващата година немските ябълки са по-устойчиви. Но в един момент отношенията се променят, през юни германска ябълка вероятно ще се справи по-зле от алтернативата на Нова Зеландия - защото тогава трябваше да се съхранява повече от шест месеца. В тази ситуация дългите транспортни маршрути биха могли да бъдат по-устойчивата алтернатива. (Федерална агенция по околна среда) .s
При доматите нещата стоят по различен начин: „Няма смисъл да купуваме домати от региона през зимата, които вероятно са били произведени в отопляема оранжерия“, казва Ретенмайер.Тогава доматите от Испания биха били по-добрият избор, когато те са израснали в политунел. "Тъй като отоплението спестява, енергоемкият транспорт лесно се компенсира.
Авокадо или парче телешко месо?
"Авокадото има много висок воден отпечатък. Плодовете, които често се рекламират като суперхрана, не са големи по отношение на въздействието върху околната среда", уточнява Ретенмайер. Наистина ли е по-добре климатът да изяде парче говеждо месо? Експертът не иска да ги сравнява от хранителна гледна точка, "отчасти защото авокадото е източник на мазнини, а месото осигурява много протеини". Така че наистина не бива да заместваме едното с другото.
Едно е сигурно: „Говедата допринасят масово за глобалното затопляне, но в същото време го правят като преживни животни, способни да затревят от пасища Важна задача - но техният въглероден отпечатък не го прави по-добър: "В наши дни говедата също се нуждаят от концентрирани и протеинови фуражи, те ядат вносно соево брашно, наред с други неща. Още по-голям принос за въглеродния отпечатък на Емисиите на метан от храносмилателния тракт на животните се произвеждат от говеждо месо като хранителен източник. "
Ако месото идва от Аржентина вместо фермера зад ъгъла, става още по-лошо. Средства: Авокадото и месото не са наистина устойчиви. Така че трябва да се поглезим само както сега, така и тогава.
Купувайте краставици, опаковани в термосвиваеми или разопаковани опаковки?
Краставиците са специален случай в супермаркета: „При тях пластмасовото покритие служи главно за намаляване на транспортните щети и по този начин загубата на храна“, казва Rettenmaier. "Австрийско проучване предполага, че Търговските загуби за свитите краставици са намалени наполовина, Какво в екологичния баланс е по-важно от пластмасовото покритие."
Също така, разследване показа, че свитата краставица има много по-дълъг срок на годност и губи по-малко тегло и цвят от краставицата без черупка (nbci). А това, което не трае дълго в супермаркета, не се продава добре и може да се окаже на боклука - въпреки че производството му е причинило толкова много емисии.
В това отношение свитата краставица е по-устойчива от разопакованата.
Що се отнася до устойчивостта на краставиците, отглеждането - в зависимост от условията на производство - също играе по-голяма роля от опаковката. Особено когато зеленчуците се отглеждат в отопляеми оранжерии през зимата, това създава лош екологичен отпечатък (както може да се види в това проучване на примера на доматите).
Най-добре е, ако Краставица от вашата собствена градина или идва от регионалната биологична ферма. Можем да купим и разопаковани на пазара, но краставиците трябва да изминат дълъг път през зимата и за това. Не можем да преценим дали е имало загуби поради транспортни повреди или загуба на тегло без пластмасовото покритие.
Някои супермаркети обаче също използват опаковката, за да разграничат органичните зеленчуци от конвенционалните продукти на касата. „Тъй като биологичните продукти съставляват по-малкия масов поток, биологичните стоки се опаковат - което при тези гранични условия води до по-ниска консумация на пластмаса“, казва Rettenmaier. Ако всеки конвенционален продукт беше свит, щеше да има значително повече отпадъци. Алтернативните методи за етикетиране биха помогнали, с което някои супермаркети експериментират. (бенто)
Бадемово или краве мляко: което е по-устойчиво?
Що се отнася до растителните напитки, това винаги зависи от съдържанието: "Бадемите обикновено имат лош воден отпечатък, защото се отглеждат в Калифорния или Южна Европа, където водата е сравнително оскъдна", казва Ретенмайер. „Ако погледнете, колко малко е съдържанието на бадем в литър бадемово мляко е, това се поставя в перспектива, но все пак може да доведе до по-висок воден отпечатък в сравнение с кравето мляко. "Отново решението ни зависи от това кой аспект е особено важен за нас, тъй като отпечатъкът от CO2 зависи от експертите според clear: "Тук бадемовото мляко се отделя по-добре."
По-добър избор за климата би било овесеното мляко - много производители рекламират, че използват само овес от Германия за производството си. Според фондация "Алберт Швейцер", овесената напитка консумира само 39% толкова енергия в производството, колкото кравето мляко, докато вариантът на овес е 31% по отношение на парниковите газове (на база 100% в кравето мляко).
Кисело мляко в стъклена или пластмасова чаша?
Ако купуваме кисело мляко на чаша, по-устойчиво е само ако чашите се използват често след като сме ги върнали. „Системите за многократна употреба се нуждаят от високи нива на повторно използване за добра оценка на баланса“, казва Бенедикт Кауерц. Освен това тежките стъклени контейнери трябва да покриват само малки разстояния - преди всичко, защото те трябва да бъдат транспортирани до там и обратно, използвайки депозитни системи. Не виждаме това на пръв поглед в супермаркета. И колкото по-малко производители предлагат кисело мляко в буркани за многократна употреба, толкова по-малка е вероятността.
И особено бурканите, които по-късно попадат в контейнера, са проблематични: Например, ако решим да използваме царевица в буркан вместо тенекия. Стъклото може да се стопи по-късно и да се рециклира, но това също е много енергоемко - ще има тънката консервна кутия е по-добрият избор. (Вестник Southgerman)
* Добавихме към изследването за срока на годност на краставиците и ролята на производствените условия.